只有在特殊的日子，才會想用最頂級細緻的料理來犒賞自己，尤其是充滿驚喜與客製感的無菜單料理。正因為今天是重要的日子，所以才有機會來到位在桃園藝文特區的「南木町 割烹料理」品嚐精湛與專業手藝下的鮮美日料。割烹料理如同日本的高級「料亭」，可以欣賞著「板前」師傅俐落的操刀過程，食材從無到有並即時將美味上桌。割烹雖然與料亭感覺起來一樣，但其實用餐的目的與座席還是稍有差異，在日本的料亭較常為開會，例如談生意，及接待重要人物，或是結婚等重要儀式的合適場所，座位較常見為包廂式並有座墊的，還有穿和服的服務員（仲居）提供優雅的接待。但在割烹料理則常是坐在料理吧台前，與遠方來的重要友人，或是與在自己內心有特別心意與份量的對象約會，邊聊著天～邊看著師傅以一流的技術搭配季節性食材的料理，對於食材有究極的理解，偶會與客人聊聊或介紹菜色，感覺起來比較有人情味，也比較自在放鬆。不過不管哪一種，我都喜歡XD 無論是割烹或料亭，能有機會吃就是很幸福的事了。
也因為南木町頗具有知名度，我們才會選在重要的日子作為初訪，對於不同的季節選用的食材來打造不同的料理，所以每一次來訪或許都能獲得不一樣的驚喜，這也是為什麼這麼多人推薦的原因，另外特別的是，店家以正統日式割烹手法作為基礎，揉入舒肥法(sous vide真空低溫烹調法)和分子料理的方式呈現(分子料理又稱分子美食學、人造美食，也就是把食物的味覺作為分子單位來處理，重新塑造食材的口感與外型，嘴裡所吃的和眼前所見的呈現出不同的滋味，讓食物不再是傳統的模樣，突破出無限的可能，例如～以為吃了魚子醬，但其實是水果，以為吃了蛋，但其實是牛肉XD)，因此更感獨特，印象中在我以前大學的時候，第一次聽到分子料理，是一種科技又奢華料理的代表，似乎只有在遙遠的歐洲才吃得到，目前在台灣想吃分子料理似乎也還不是那麼容易。
【沖繩Okinawa】 (4)
