小女我對於自己的廚藝呢，其實還算有信心拉，至少吃過的人都異口同聲的說「可以嫁了XD」
但自從獨自在外生活就很少進廚房，多少有點生疏，對於下廚可說又興奮又緊張啊！
這次真的太開心能夠得到【鮮活工房－石斑魚的專家】試吃體驗的機會，好期待
不用到餐廳，不需走進市場挑魚、清理內臟，更不需拿起菜刀，也能擁有親手製作優質新鮮魚料理
讓蓄勢待發等著要評論的長輩們對自己刮目相看XD（也可以說是新手媳婦們的好選擇啊～）
因為他們所提供的魚品都已是處理好的，嚴格規範在4小時內完成放血、清洗、分切～
以超低溫-60度急速冷凍真空保鮮包裝，讓新鮮直送到家，並且只需幾分鐘時間就能輕鬆上桌
對於廚藝不是特別精湛、及想快速煮好一桌美味料理的人來說～實在快速又便利！
【鮮活工房】是位在台南安平的【德河海洋生技】自主通路品牌，產品主要提供給國內各大星級飯店及宴會餐廳
透過網路通路平台，將優質石斑魚的美味與營養推廣出去，讓更多人能用更便利的方式購買優質產品
鮮活工房的「蒼龍斑」是嚴選最佳生育年齡8年齡以上，100公斤龍膽石斑公魚，與5年齡以上10台斤老虎班母魚配種而來
以純海水低密度方式放養在台江內海七股潟湖自然環境中，鄰近台江國家公園「黑面琵鷺保護區」，水質良好且不受汙染
如同放山雞般的飼養方式，造就出更高肉質與營養水準，利用自然漲退潮差，提供良好水質海水給魚塭使用
並自然濾化魚塭所排放出來的池水，對環境衝擊影響減到最低，成就永續發展及友善環境的生態水產。
✔ 產品已投保1000萬產物產品責任險；符合國家水產品藥物殘留檢測標準。
✔ 有「SGS檢驗報告」、「HACCP國際認證」、「TGAP產銷認證」，吃得安心又營養。
（詳細認證資訊請按此：https://goo.gl/W1Svto）
（圖片擷取自官網）
打開官網瀏覽，看見這張照片特別有感覺，實在令我懷念起大學四年在台南的生活啊！
想念台南這美食之都的溫厚人情味，想念下課後熱血騎車去安平吹著海風～品嚐小吃的日子（題外話）
而這次所體驗的產品為「蒼龍斑」，這種只有在餐廳喜宴上的高級應景食材，如今要在我的廚房裡現身，真心令人眼神閃爍啊！！
另外，在詳閱產品資訊後，令我最印象深刻在於～種魚是以晶片管理，從受精卵孵化直到養殖為成魚，過程透明
為市場唯一可以追溯至魚種晶片編碼的一條龍式完整養殖產銷履歷，安全可追溯。
對於現今注重食安的大環境裡，當然要選擇讓自己與家人們都吃得安心的食材
這時真的要語重心長的說～健康是最值得投資的，更值得一提是，吃魚肉較其他肉類來說，負擔更輕，脂肪含量比畜肉低了許多
且蒼龍斑富含蛋白質、胺基酸、胜肽類、Omega-3高度不飽和脂訪酸、EPA、DHA、牛磺酸、礦物質、以及膠質等人體必需營養。
產品的包裝好Q！好多隻畫得栩栩如生不同斑紋的蒼龍斑在上面游來游去，莫名的有一股療癒感XD
不會過於嚴肅的設計，卻又具有穩重的質感，個人覺得是拜見長輩送禮的好選擇。
產品標示皆在包裝盒上，內附有更詳細的魚種&產地介紹，以及簡易的料理食譜。
貼心的準備了蒼龍斑料理食譜，不需要再花時間上網查囉，帶著它就可以直接出發超市採購啦！
以保冷袋包裝，可供常溫2小時內保凍。
【蒼龍斑腓力背肉 淨重400g（上）$540】＆【蒼龍斑下巴頭骨丁 淨重370g（下）$220】
本來以為處理過後的份量應該不大，沒想到拿出來這麼大一條，準備好的盤子不夠裝了啦（只好小小改變一下料理計畫）
放在盤子上可能看不太出來，拿日常生活中大家都會使用到的硬幣（50元）及悠遊卡來比較一下。
有紅色字樣的透明真空包裝很討喜耶，真的要再說一次太適合年節或拜見長輩時的伴手禮了！
詳閱解凍的說明後，先與大家分享生食的色澤及品質狀態。
（1）低溫解凍
連同真空包裝一起退冰，不要撕開真空包裝，不重疊平放在盤子裡，然後放置冷藏庫12小時即可
由於採用超低溫-60ºC快速冷凍，不容易破壞魚肉組織，即便使用慢速低溫來退冰，也不會影響魚肉的口感與美味
低溫解凍是最便利最推薦的解凍方法！可以前一晚先從冷凍庫拿出來放置於冷藏庫哦！
（2）自然解凍
全魚條凍／連同真空包裝一起退冰，不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡，然後放置室溫下（夏天1~2小時、冬天2~3小時）。
其他包裝／連同真空包裝一起退冰，不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡，然後放置室溫下（夏天1~1.5小時、冬天1.5~3小時）。
（3）流水解凍
全魚條凍/連同真空包裝一起退冰，不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡，然後放置流水下（夏天1~2小時、冬天2~3小時）。
其他包裝/連同真空包裝一起退冰，不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡，然後放置流水下（夏天0.5~1小時、冬天1.5~3小時）。
蒼龍斑腓力背肉
● 腓力背肉 → 解凍後，清水稍稍洗過，再使用廚房紙巾擦乾即可。
● 食用方式 → 乾煎、清蒸、燒烤、裹粉油炸、切片煮火鍋，皆適合。
解凍完成的蒼龍斑，打開真空包裝讓它滑出，平置於清洗過的砧板上，完全無異味，果然是產地新鮮直送！
整條都已處理好，且無魚刺，直接蒸下去就可以吃了，完美！但突然有點捨不得煮了它！
仔細看看肉質與它的光澤，非常新鮮又緊實，萬分令人感到垂涎欲滴！！（覺得已經可以想像它咀嚼起來的Q勁了）
拿蒜頭來比較一下厚度，扎扎實實的超過了蒜頭！
這次我打算將它分成兩部分，料理成兩道菜
→ 【清蒸蒼龍斑】＆【蒼龍斑豆腐湯】
步驟非常簡單，因為本人也是追求懶人烹飪法XD
► 【清蒸蒼龍斑】
準備的「配料」有（搭配切半的蒼龍斑腓力背肉_約200g）：
● 破布子（小罐的，3/1量）
● 薑絲＆蔥絲＆辣椒絲
● 蔥段
（依個人口味喜好自行調整份量）
準備的「調味汁」有：
● 料理米酒適量
● 破布子醬＋些許醬油
（依個人口味喜好自行調整份量）
步驟真的很簡單，為了美觀，建議一層一層鋪上去
【薑絲→ 蔥段→ 辣椒絲→ 破布子汁→ 破布子】
網路上有些做法會先在魚面抹鹽，但個人覺得破布子的汁已經很夠味了，所以不需要。
蓋上一層保鮮膜，放入加了水的電鍋裡蒸（水約一碗半），直到跳起來為止（約7分鐘左右）。
令人期待的清蒸蒼龍斑出爐囉！（小心別燙到哦）
打開保鮮膜，鋪上準備好的蔥絲就可以了，完美上桌，秀色可餐！
從側面來看，即使我鋪了非常大量的蔥絲，厚度依舊不及我們的主角蒼龍斑～
魚肉的紋路幾乎快看不出來了，可見它具有非常高的緊實度。
筷子夾起也沒有散開，而是厚實的一整塊，吃起來非常彈牙又扎實，不是入口即化，而是需要始點咬勁來咀嚼
因為與平常吃到的魚類感覺不一樣，一度以為自己不是在吃魚，如同鮮滑的雞肉口感，蒼龍的鮮美蔓溢口舌。
用筷子夾的時候也需要用點力將魚肉分離，每一塊夾起來都好大，完全滿足口腹之慾！！
實在能想像這條魚在水裡多會游，應該是可以把釣魚線扯斷的那種吧XD
另一半的蒼龍斑我們將它切塊拿來煮湯囉。
「蒼龍豆腐湯」也非常簡單哦！
準備的材料有：
● 薑絲
● 豆腐
● 些許鹽
將煮滾的湯分別加入薑絲、豆腐、（依個人喜好可加入些許蔥花or蔥段）蒼龍蒼最後放入
當蒼龍斑放入沒多久，整鍋湯就飄出鮮美的香氣，讓人非常期待飯後大口喝熱湯的那刻！
煮成魚湯的蒼龍斑腓力背肉塊依舊很扎實，完全沒有散開的魚肉
喝一口熱湯，薑的辣配上豐肥的蒼龍斑腓力背肉，大快朵頤暖心無比啊！！
蒼龍斑下巴頭骨丁
下巴頭骨丁：解凍後，清水稍稍洗過，再使用廚房紙巾擦乾即可。
● 貼心提醒煮魚湯小知識：
清水洗瀝乾水份即可不需擦乾，燒一鍋熱水將下巴頭骨丁燙約3分鐘
之後用冷水稍微清洗瀝乾即可。此方法可以先煮出雜質與少許油脂，讓魚湯更清澈。
不過這次我們決定將下巴頭骨丁拿來做【醬炒蒼龍斑】
其實味道跟三杯料理很接近，只是少了加了九層塔，不過炒出來一樣很美味哦！！
這是帶有骨頭的部分，近看生食的狀態也非常新鮮，整盤拿起來很有份量。
準備的材料有：
● 薑片
● 蔥段
● 蒜頭
調味料有：醬油、些許冰糖、少量米酒
若喜歡吃辣也可以自行斟酌加入辣椒哦！
步驟也是超級簡單的，再說一次小女我追求懶人料理法～
① 熱油後，加入薑、蒜爆香
② 放入蒼龍斑拌炒
③ 倒入適量的醬油、米酒，加入些許冰糖
④ 加入蔥段稍微翻炒
完成囉！是不是覺得好像沒做什麼，一道菜就出爐了XD
將成品盛盤後，可以放上些蔥絲妝點，看著蒼龍斑上了一層醬汁褐色，又是個令人垂涎三尺的畫面！
因為帶有骨頭，所以在咬的時候要留意一下，吃起來也能感受到蒼龍斑魚肉的彈與韌。
豐盛的蒼龍斑魚料理盛大上桌！！以蒼龍斑打造不同煮法與口味的菜色，且這次湯的部份沒有加入太多的調味及內料，才能品嚐出魚本身的甘美！
個人覺得腓力背肉是很強大的選擇，除了名稱取其諧音"昌隆"，更有恭賀誌囍之意，對於送禮是絕佳選擇，自用也非常合宜外
更因為是完整處理好的狀態，讓烹飪過程簡化快速許多，還能享受齒間的咀嚼快感。如果要為長輩準備桌菜，我一定選蒼龍斑！
雖然吃魚所獲得的營養又比一般畜肉來的高，當然也要要選擇經過檢驗認可的魚類，才能吃得健康、清爽、無負擔，齒頰留香又安心。
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