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  這畫面也太誘人了吧…認真是色、香、味都非常精彩扎實的料理!邊挑照片肚子邊咕嚕咕嚕叫…有衝動想立刻再約一攤去吃,聽說有老顧客一週回訪三次,不誇張是因為吃的時候那股香麻是要掌聲鼓勵的對味,真心會讓人上癮!這是我第一次接觸麻辣重慶烤魚,很幸運就在口味很道地的【一品言巴渝特色餐館】,雖然說是道地(據說四川當地的湯汁可以說幾乎是辣油),但一品言是以道地的口味來針對台灣人的飲食習性做調整,衍生出客製化的口感,店家可依照饕客對於辣與油的接受度來做不一樣的變化,如果你想吃四川的全辣油也是可以的!再來是地理位置也挺方便的,位在民生社區,距離捷運「小巨蛋站3號出口」步行約10分鐘就到了。此外一品言還提供麻辣火鍋、麻辣乾鍋、酸菜魚等多種選擇,但我個人覺得重慶烤魚!必!吃!我都用紅字加粗體了還不點嗎),除了適合多人分食外(約2-4人分享),也極能滿足重口味追求者的舌尖,一品言很成功開啟我對重慶烤魚的印象,第一次試吃就愛上,如果你也跟我一樣,熱愛酸、香、椒、麻,那一定要去吃吃看啊!小心服用哦~會上癮XD

 

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當天從早上我就一直期待著晚餐,所以白天我也特地少吃,就是要把胃都留給一品言巴渝特色餐館的美饌佳餚!30多種嚴選中藥材,經過5小時慢火熬煮,之所會讓人上癮就在於店家的辣油鍋底是獨家秘方自製,那種滲入口舌抓住味蕾的滋味,一吃真的會黏住(台語XD)。

 

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造訪那天是平日,抵達時有幾桌已經擺好紅紅又華麗的烤魚了,遠看像一幅結構很複雜卻很細膩的立體畫作,我心中遲疑了一下,想說供應的方式也太特別了吧!是先把魚擺好等客人上門嗎?過沒多久就看幾組客人進來後直接入座,原來一品言早已吸住不少老饕客了,老饕客很熟練把菜單拍回家,來之前就先打電話訂,把要點的輔菜、口味等,事先告知店家,然後再說自己幾點到,一入座就能立馬開動享用拉!因為烤魚現點現做,由於比較費工,等待的時間會稍微長一點,跟上聰明的食客老饕們~把這招學起吧!

 

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店內的裝潢與桌椅大部分使用木質,有點復古感的紅磚柱,加上紅色的菜單與紅色的桌布點綴,營造出四川麻辣料理專門店的氣氛,環境乾淨又舒適,洗手間也很乾淨~而且在洗手台旁有擺設漱口水,考量料理口味較重而提供,這項服務太貼心。

 

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八種醬料自行調配(辣椒Hot Pepper、洋蔥Onion、青蔥Green Onion、大蒜Garlic、香菜Parsley、白芝麻White Sesame、沙茶醬Satay Sauce,以及獨門的「主廚蔥蒜特製醬Green Onion&Garlic Sauce」),醬料餐檯也維持得很乾淨整齊。

 

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我直接放棄自己調配的機會,舀了兩小匙主廚特調,貼心主廚為店內料理準備了最對味的醬料,因為擔心客人對於要沾什麼樣的醬毫無頭緒,或是調錯了味道沾錯了醬,但也同時考慮想自己配醬的人,因此有了如此多樣化的醬料選擇,如果大家跟我一樣對自己調的醬不是很有信心XD 直接使用主廚調的就可以囉!好吃~光用聞的就開胃!

 

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店內當然也有提供酒精類飲品,大吃麻辣大口喝酒是人生的一大享受(未成年請勿飲酒,飲酒勿開車)

 

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桌面上準備的是帶有中國風的碗筷。

 

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菜單有圖片可以參考,決定好後畫上點菜單。餐點內皆有青蔥&香菜,如果不食用記得事先告知服務人員哦!

火鍋、乾鍋、烤魚類建議在店內食用,如果打包記得在一天內食用完畢。

 

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一品言也有推出商業套餐哦!好羨慕住在附近,或是在附近上班的人哦,炎熱的夏天中午真的很需要重口味打開食慾。冬天也很羨慕~因為冬天可是鍋物的季節耶!吃烤魚或麻辣乾鍋是多麼暖心的事,我猜入秋天氣轉涼後,這裡勢必會更座無虛席,想吃可要好幾天前就訂好位哦~

 

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先來說說店家的經典招牌【重慶烤魚(鱸魚Sea Bass)$880

烤魚的基本配備有:洋蔥、芹菜、黃豆芽、蒟蒻條、馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜。

口味分為:麻辣 🌶 🌶 、香辣 🌶 、蒜辣 🌶 、泡椒 🌶 🌶 🌶 、香蒜。

如果不敢吃辣請參考「香蒜」是沒有辣椒圖案的,不具辣度請放心食用。

 

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輔菜會加入烤魚鍋裡一起烹煮上桌,可以點個3-4樣增添不一樣的口感與風味。

 

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麻辣火鍋則有六種湯頭:

一品養生鍋(白鍋)Chinese herbs hotpot-$320

一品重慶麻辣鍋(紅鍋)Chongqing Spicy Hotpot-$350(分微辣、小辣、中辣、大辣)

一品鴛鴦鍋Chongqing Spicy/Chinese herbs Hotpot combo-$380

一品菌菇鍋Mushrooms&Fungi Hotpot-$380

一品昆布柴魚鍋Kelp&Firewood Fish Hotpot-$320

一品養顏番茄鍋Tomato Hotpot(可素食)-$320。

其中「一品重慶麻辣鍋」&「一品鴛鴦鍋」可選擇有渣、無渣、重油。

無渣with filter香氣辣度稍減,適合習慣台式麻辣火鍋及少油並愛喝麻辣湯頭的人。

有渣w/o filter:道地重慶麻辣火鍋的吃法,是大多愛吃川式火鍋,適合不要太油太重口味的人。

重油chili oil enhanced:保留重慶麻辣鍋的原味作法,濃厚的香氣及溫潤不燥的辣,吃過大陸麻辣鍋並深愛這味道的人,最正宗味道最的選擇。

 

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麻辣乾鍋看起來也超美味的,因為乾炒而成的過程中,食材也收進了辣的精華,相同的辣度,乾鍋感受到的辣會比較重哦!

 

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提供多種不同等級的牛、羊、豬肉品可選擇。

 

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我們選擇了可爾必思,沒想到還有專用杯子耶太可愛了,而且很大一壺,足以讓我們搭配食物飲用整場。

 

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一入座也有涼涼的茶可以喝唷!

 

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哇!!期待好久的重慶烤魚上桌囉!滿滿的料,撒上滿滿的蔥花、辣椒、白芝麻,這又紅又花綠的色彩,還有中間那隻主角大鱸魚,瞬間成為餐桌上最受矚目的焦點,口水都要流下來了拉~肚子瘋狂咕嚕大叫,大家都拿出手機相機捕捉這豐富的畫面,然後虎視眈眈的等我拍到滿意為止XD(我盡量加速~)所有的食材都已在廚房煮熟才上桌,但服務人員還是建議開火加熱,讓它呈現滾滾的樣子再開動,熱騰騰入口更直搗味覺!!

 

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這一道菜上桌前可是經過多道程序哦,且一品言的烤魚與傳統烤魚有明顯不同做法,採用「先烤後燉」,在烤之前~這隻鱸魚先使用花椒塗抹醃過,才會這麼入味!結合烤&燉兩種烹飪,我們加點的輔菜也先炒過再鋪於盤底,放上烤魚燉煮,也就是經過了「醃、烤、炒、燉」四種製程,結合多種中藥材及自製的秘方辣油,打造這一道富含麻、辣、鮮、香的烤魚,閃亮登場~!所以才說饕客都會先打來預訂,抵達時就可以開吃,因為製作費工,想吃美食是需要等待的。

 

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我們的烤魚選擇「微辣」,對於可以吃辣但接受度不到很高的我,微辣很可以,但如果你是微辣也無法承受的人,請一定要選「香蒜」哦!除了裡面的基本配菜洋蔥、芹菜、黃豆芽、蒟蒻條、馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜,我們另外多點了輔菜東北木耳、杏鮑菇、玉米筍。這畫面不管怎麼看~還是覺得很精彩!

 

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從側面可以看見鱸魚的完美弧度~

 

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其實一開始知道重慶烤魚,很難想像它是一道主菜,因為魚對我來說是比較不容易飽足的東西,而店家選用的烤魚是台灣人喜愛食用的海魚:全目鱸魚,肉質除了Q彈細嫩外,整塊夾起來還很扎實,咀嚼起來挺滿足的,魚刺較少也較大,易於食用,加上鱸魚的營養價值高~女孩如果在意身材,那就不要配飯~吃魚就好也很足夠!結合自選的輔菜,其實吃得比想像中還撐。

 

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湯頭看起來跟喝起來一樣,非常濃郁鮮美香辣,有別於市面上一般麻辣火鍋,吃到最後會發現上面浮了一層紅色的油,拿湯匙推開後底下變清湯,就在於用料熬煮的不同,真材實料讓整個辣油湯汁的濃厚度與風味維持於高品質上。

 

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【台灣黑毛豬梅花 $250】

本來在豬梅花與豬五花間游移,服務人員主動推薦我們若想吃油脂較多的話就點豬五花,反之則點豬梅花,考量身材的大家異口同聲說「梅花!」XD

 

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烤魚吃得差不多後,服務人員為我們添加湯汁,這時候再把火轉開,就可以涮肉囉!瞬間變火鍋!一鍋兩吃好方便!雖然說是比較瘦的肉,但呈現的嫩度恰好,對於有戴牙套的我來說,咬勁剛好不會過韌過老,是好入口的豬肉,配上主廚特製醬~蒜香的衝擊與麻辣香氣附在軟Q豬肉上的交織~好滿足哦!

 

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熱火加持的重慶烤魚嗶嗶啵啵響,辣油在食材上奔騰滾動著,香氣四溢,垂涎欲滴!開動!開動!(點影片~請忽略現場環境音XD)

 

 

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因為太下飯了,我們每個人還是忍不住都點了一碗飯!

 

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麻辣香(乾)鍋Couldn't-Stop-Eating Pot 】也是超豐盛的,裡面的料好多啊!其中包含了我們一開始選擇的【美國霜降牛肉$400】,頂級的牛肉與基本鍋底有洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜、白蘿蔔等交織在鍋中,霜降牛吃起來很嫩,完美的風味配上細緻牛肉太幸福了,上頭撒了大量的蔥花、香菜、白芝麻,使用「特選四川花椒」與其它辛香料拌炒出獨有的麻辣醬料,再加入自製的麻辣香油乾炒而成,服務人員說開動前要先用力拌一拌,因為香氣逼人的精華辣油都在底下,拌均勻吃起來更香。

來拌給大家看~口水可不要流出來哦!

 

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攪拌後每樣食材又更油亮了,果然吃起來比重慶烤魚辣,因為是炒過收乾,辣油充分吸進食材裡,相對的觸碰舌尖的辣度也比較重,對於可接受微辣的我來說,連續吃個兩三口就要喝幾口飲料,不然會一把鼻涕一把眼淚,但如果愛辣的人肯定會覺得非常過癮。心中OS~四川人吃全辣油是怎樣,這一點微辣我就要吃超久了,為什麼有辦法接受這麼辣啊~~XD (然後邊吃邊流汗衛生紙抽了好幾張,可是又好好吃哦停不下來~)

 

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特色重慶江湖菜【酸菜魚 $660

這道我也超喜歡的,很有分量的一大鍋,裡頭是全魚一隻,不會辣,魚肉有很入味的酸菜香氣,剛剛吃了麻辣鍋覺得有點飽,吃了一口酸菜魚食慾又再度大開!

 

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如果不敢吃辣的朋友,除了可以選擇重慶烤魚的香蒜口味,也可以點這道酸菜魚,魚肉好吃外,想起它的湯汁就讓我一直分泌口水,餓感上升。

 

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川味大薄片(辣)$150

話說我去吃泰式料理都會尋找大薄片的身影,沒想到在一品言也有,而且還是川式涼拌口味的,咬下去脆又帶勁的薄片~吸附結合特製辣油與辛香料的醬汁,吃起來有上癮椒麻味,菜單上寫會辣,但我個人覺得還好,可能因為涼涼的讓辣味吃起來更加順口,果然同樣的辣油運用於不同類型的料理,所呈現的風貌也不盡相同,這個分量大,CP值高!而且沾料也是超引發食慾的,據說是與傷心涼粉使用相同的醬,而傷心涼粉是因為吃了會辣到流淚,才取這個名字,感覺起來也很辣,但應該也很好吃,下次回訪想試試看!

 

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川為大薄片~脆脆涼涼椒麻椒麻完全是我的愛菜!

 

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這一餐吃得很過癮,從第一道上桌的重慶烤魚開始,就是一連串的香麻噴發,第一次吃重慶烤魚就愛上,即使經過烤與燉煮,吸汁入味的魚肉依然保有扎實的體型,以及魚肉本身的鮮美,而且自製的辣油不是死辣,而是有獨特的風味,辣中帶有芳醇濃郁。也貼心的能為食客的口味做調整,不敢吃辣的也可以。再來是酸菜魚跟大薄片也都很符合我的口味,本身就很愛吃酸菜白肉鍋的我,看到酸菜魚完全是眼睛發亮,大薄片則是有讓人口頰留香的那股癮,想一吃再吃。是熱愛麻辣料理及鍋物者的好選擇。最後~寫這篇之前絕對要先吃飽,不然很快熱量就會用完然後過餓,因為賄一直想吃東西XD 話說我寫到一半受不了還衝出去買吃的,視覺影響生理~太餓忍不住了拉,我不管我還要吃重慶烤魚~~!!

 

 一品言巴渝特色餐館 The One Hotpot

 地址Address:台北市松山區民生東路四段56巷3弄22號

 營業時間:11:30am-22:00pm(週三公休)

 電話:02 2717 5222

FB粉專:https://www.facebook.com/TheOneHotpot/


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