｜關於美食（台北東區 x 飯BAR MINI忠孝店）｜禾乃氏口袋食堂分享日誌－好吃好拍食髦中菜，顛覆傳統的美學饗宴！ @ 禾乃氏(lavieshyuk721)

　　東區的食髦中菜指標品牌「飯 BAR mini」在各式料理群雄爭霸之際，以中菜復興運動為策略，採連鎖不複製的經營理念，成為東區現下年輕人超人氣必訪餐廳，旗下品牌皆有各分店獨家菜色，烹調技巧中既保留經典的中菜繁複工法，也調整調味比例，更符合時下健康飲食習慣。

　　如果吃膩了傳統的中式料理，或是想要來點不一樣的口味，那我一定要推薦這間【飯Bar mini】(位在台北東區忠孝復興站)，其實本篇是我的二度造訪，初訪時來品嚐為情人節推出的套餐，當時就對他們在食材上的獨創結合感到驚艷，心裡想著「原來中式料理可以這樣吃！」，飯Bar mini以地道中式老味道挹注年輕的靈魂，料理的呈現及盛盤的設計道道驚喜，是很摩登的中菜，傳遞著文化與時代流轉的意境，不僅更符合年輕一代的口味，在考量食材軟硬及保留中餐的精隨等等下，也很受年長者的青睞，不管要跟朋友聚餐或是帶爸媽來都非常合適！！

　　飯Bar mini的交通非常方便，位在熱鬧的東區，搭捷運到【忠孝復興站】往東區地下街13號出口，一上來就是了，從這個樓梯走上去左邊，旁邊則是老字號總督牛排西餐廳。

　　「飯 BAR mini」整體風格融合了傳統與時下流行，仔細觀察入座時放置於桌上的餐盤「蜜蜂」，「蜜蜂」扮演著植物一代接一代傳遞的角色，也隱隱地傳達著我們的理念，將中菜與時俱進，以更有設計感的方式呈現，不斷的激盪出美味，相信經典的美食能夠歷久彌新。無論在招牌或是餐盤上，都可以看見可愛小蜜蜂的身影唷！！

　　當裝潢美式風格遇上中菜會有什麼火花呢?為了營造出活潑的用餐氛圍，也拉近老中青三代的「食」代距離，「飯 BAR mini」從點餐開始即帶來視覺上的饗宴，除了獨樹一幟的裝潢、氣氛，堅持用料上紮實，每年別出心裁設計一道道的新餐點內容，維持新鮮感也是老主顧一再回流的原因之一，今年度「飯 BAR mini」推出本次新菜內容，菜單由飯BAR團隊獨家設計，東材西想並結合中外風情，是接待外國友人來台聚會的推薦首選。

　　而且想到飯Bar mini，不知道為什麼我腦海中先浮現這台飛鏢機的畫面，可能在初訪時一直對這裡有先入為主的既定想像，覺得中餐廳應該是另一種樣子，沒想到一進門映入眼簾的是引人注目的飛鏢機，還以為來到了美式酒吧，有點前衛，可說與想像中反差有點大，所以印象也特別深刻XD

　　我蠻喜歡他們家的裝潢設計，與一般中式餐廳迥然不同，桌椅線條非常俐落整齊具風尚感，利用木質溫潤調性帶出溫暖氣息，空間非常寬敞，座位數也蠻多的，即便滿席狀態～動線仍清楚明瞭，不會出現雜亂感，令人自在舒服。

　　繽紛的舊式造型電話懸掛在整面白色的牆上，畫面簡單一致，營造出一股復古的舊代氛圍。

　　除了剛剛看見的桌位外，帶有工業風的紅磚牆邊提供區隔開來的座位，牆面上有不少名人留下的簽名唷！

　　若是家族聚會、商務聚餐、同學會等等多人用餐的話也有提供圓桌包廂，是可以把門關上的那種，透過霧面毛玻璃打造私人空間，利用鏡面反射來延伸寬廣度，我想這個空間應該是可依照人數多寡做不同變化，有需要的話可以詢問看看店家唷！　　

桌面上已貼心為即將到來的食客們擺上兒童座椅與餐具。

　　飲品獨立成一本菜單，白系大理石紋路封面很優雅，翻開來都是賞心悅目的色彩，每一杯都讓人猶豫不決，好想全部點來喝喝看。

【後院的野莓園】

　　初訪時喝過為情人節套餐推出的酒精版，這次則是飲用無酒精的，除了迷戀它引人目光的魅力紅莓色，我也喜歡它呈現的酸度，具有開胃效果，還有吃得到的莓果顆粒，整杯彌漫著高雅與令人愛不釋手的夏日情懷。

　　飲用前攪拌一下，杯中的碎冰逐漸融化，酸甜的漿液隨之流竄，野莓紅緩緩渲染開來。

　　用非常扎實的奇異果果肉來創造出的漸層效果，感覺健康又好喝，光用看的就覺得好消暑阿！！

【蝶豆爆爆華爾滋】

　　美麗漸層配上超級夢幻的藍紫色，就知道蝶豆花現身了，搭配葡萄柚與柚子醬，細看杯底會發現一顆顆可愛的荔枝爆爆球哦！

【搖滾雪克沙拉 $258】

　　首先服務人員在我們桌面擺上了些器皿跟一整罐玻璃瓶生菜，感覺可以拿來DIY，不過先別急，等等可以來欣賞獨特的shake salad！！

　　服務人員在桌邊為我們展現了shake salad的過程，先加入凱薩沙拉醬，舉起罐子來shake shake均勻醬料的分佈～而且還一邊吟詩，太特別了！！服務員一開口就讓大家放下手邊的事望向他，果然達到了吟詩目的地，所有人靜下來專注眼前的事，聽完一首詩～我們的雪克沙拉也完成囉！！沒想到只是融入一首詩～能創造出耳目一新的效果。

　　新鮮生蔬沙拉上桌，生菜都很新鮮，看起來就能想像它的爽脆，再配上凱薩沙拉醬好開胃！

　　白飯非常香Q，是我喜歡的那種，能感受到飯Bar mini在白飯也很用心，好吃的白飯更培能襯托食材的優美！

【鞦韆晒肉架 $298】

　　是我愛吃的蒜泥白肉，初訪時也出現在情人套餐內，當時就覺得這樣的呈現方式帶有一點霸氣，將以往蒜泥白肉印象中的擺盤方式做了很大的改變，令人印象深刻。

　　店家自製的蒜蓉醬看似樸實簡單，個人覺得吃起來蒜味很夠，不只是沾肉片適合，也完全可以拿來配飯了XD

　　每一塊五花肉片都切得平均，薄度約0.5公分左右，軟嫩口感搭配爽脆小黃瓜平衡解膩，很受大家歡迎。

【牛腩協奏咖哩娘 $368】

　　咦？這道菜名唸起來怎麼有點怪怪的呢，哈哈！「我要咖哩娘」，希望點菜的時候長輩聽見不會誤會，取的名實在太有趣了！！裝盛方式有種古代貴族用膳的Feel，也蠻符合印度金屬器皿的感覺，然後我必須要很真誠的說，咖哩醬汁真的超級下飯，很好吃！

　　舀一匙淋在純白的飯上，顏色也太誘人了吧，牛腩咬起來帶有嚼勁，但對於戴牙套的我來說還ok！咖哩醬真的很不錯！

【焦椒巴著桑拿蝦 $388】

　　這道感覺是直接把烹煮時的鍋子端上桌XD 開蓋時陣陣白煙竄起，聽店家說之前的白煙更大～會不小心觸動煙霧偵測器的那種，因此改變作法讓煙不那麼大。

　　蝦子蠻大隻的，吃起來Q彈扎實非常入味，除了感受到本身鮮甜外，咀嚼同時胡椒的香氣四溢口鼻，一隻接一隻。

　　貼心附上一盅加了檸檬片的茶，目的是用來清洗手指，盤子可用來擺放撥下的蝦殼。

【乾扁它的四季豆 $228】

　　飯桌上常見的家常菜，也是有名的一道川菜，飯Bar mini的乾扁四季豆融入了具有甘醇滋味的橄欖菜，以增加四季豆的香氣，紅通的乾辣椒襯著豆綠，配上肉燥不僅下飯，吃起來更有一種回到小時候的舊代風味。

【植物園的放山雞 $328】

　　這道上桌很引人注目，第一次看見這樣的器皿及裝盛食物的方式，可以深深體會到飯Bar mini不僅用心於餐點的命名，端上桌所呈現的方式也獨具創意，底部使用植栽來營造植物園的自然氛圍，拉近餐桌與食客對產地想像的距離，吃過一次就能記住，令人印象深刻阿。

　　來自花東的放山雞，黃色的雞皮是因為抹上了薑黃，增添肉質香氣，烹煮時對於火侯與時間的掌控，讓肉咀嚼起來的軟嫩恰好。

　　附上店家特製辣麻醬，加入了花生醬、芝麻醬、店家自製辣油，吃起來具有層次，我個人覺得屬於微辣，即便不吃辣的人也可接受。

　　吃起來偏Q彈有咬勁，畢竟是放山雞，肉質與飼養的方式息息相關，想像雞們在山間自由自在奔跑，才能養出扎實且油脂較少且無腥味的鮮肉。

【姥燒蹄膀滾鳥蛋 $358】

　　「飯 BAR mini」年度推出近二十道全新料理，早聞到風聲的老饕們躍躍欲試，以慢工出細活的「姥燒蹄膀滾鳥蛋」來說，膠質豐富的蹄膀，有別於傳統的油膩，燒滾到蹄膀透亮珍珠般的光澤著，搭配鳥蛋的輕巧口感，渾厚穩重的滷汁毫不含糊的融入在每種配料中，一口接著一口完全停不下來。

　　油亮的光澤讓人好難抗拒，焦糖色的外皮咬起來有著香Q口感，蠻軟嫩的，個人覺得年長者會喜歡。

【檸檬暖浴泉鱸魚 $408】

　　一上桌就傳來股泰式酸香，想必盤中的醬汁一定很夠味，令人忍不住分泌口水！這道檸檬魚使用宜蘭員山泉鱸魚，並將每尾泉鱸魚控制在12兩，對於養殖鱸魚的水質也有相當的要求，因此吃起來的肉質細緻軟嫩，也不會有任何腥味。

　　這個泰式清酸醬汁我實在太愛了，好想直接整匙喝下去(喂~)！！酸得圓潤夠味，與魚肉完美結合，清爽又開胃，吃完了魚～可以淋著配飯吃XD

　　我個人其實平常有點害怕吃魚皮，可能過往吃過腥味魚皮的經驗，但在經過老闆對於挑選鱸魚的介紹說明後，我也很放心的舀了魚皮來吃，是鮮美無誤！

【霹靂啪啦南洋鍋 $658】

　　超大招牌南洋鍋上桌！！來自馬來西亞與新加坡的代表性料理，其實飯Bar mini不僅是台灣人喜歡的中式餐廳，也因為結合了不同國界的料理精隨，吸引不少外國客朝聖，地道風味抓住不同族群味蕾。在初訪飯Bar mini時我就一直很想吃他們的叻沙，光憑外觀就能感受它的味濃香鮮，讓我憶起第一次在新加坡吃到叻沙時～那種驚豔的衝擊。

　　擺在圓桌上，垂墜的黃燈投射讓整碗發著金光，裡頭有滿滿的海鮮料與白菜，蝦子隨意一撈也是好幾隻，黃中帶紅的湯色有著大量椰漿，扎實的香濃帶出叻沙獨有的東南亞氣息，非常推薦！

　　印象中～叻沙在台灣似乎不常見，而且要找吃起來兼具俐落的濃醇及味料新鮮，又更困難了，飯Bar mini的南洋鍋之所以會是招牌，正因為做到了理想中的質感，喜歡叻沙的人不要錯過了，而且超大一鍋完全適合3-5人分食哦！

　　享用完豐美的一餐，接著是飯Bar mini獨具特色的桌邊烹調服務，稱為Flambe，這樣的傳統形式以往只在道地法式餐廳才能見到，而飯Bar mini結合創意發想，融入自家風格擺設了蜂巢造型的置架，跳脫既往侷限，讓食客在中式餐廳內享受新穎的法國情調，由帥帥服務人員替我們製作甜點提拉米蘇，過程中細心講解著加入食材的順序，咖啡豆及砂糖、再來是KAHLUA卡魯哇咖啡香甜酒，利用白蘭地引出火焰，欣賞一場令人目不轉睛的演出。

【手作白蘭地提拉米蘇 $148】

　　這款甜點自初訪時就深深愛上，底層的手指餅乾飽吸白蘭地，嚐起來是一種令人上癮的成熟大人味，輕甜與酒香帶著異國風情，濃郁的厚灑可可粉交織馬斯卡彭的綿密，是耐人尋味的浪漫經典。

【老爺爺檸檬蛋糕 $148】

　　雪白的淋醬看起來厚實綿密，餐後吃個檸檬蛋糕轉換成清爽滋味真不錯，蛋糕本體口感較為扎實，咀嚼時竄起微淡檸檬清香。

　　其實對於飯Bar mini的每一道菜我都很有興趣，因為端上桌的總是與想像不同，建議多人一起來用餐可以吃比較多道，雖然是中式餐廳卻毫不受國界侷限，能吃到不同國家的特色料理，一家人或是一群朋友都能找到自己喜歡的口味，對於食材選用及搭配相當用心，服務親切且獨具巧思，一開始也沒想到有提供西式甜點以及如酒吧裡調出的繽紛飲品，再加上具有設計感的用餐空間，我想最食髦的中餐廳，非飯Bar mini莫屬了！