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  下班突然很想吃頂級牛排,但是又沒有盛裝打扮怎麼辦,不用煩惱了,就來TOTSUZEN吧!(TOTSUZEN是突然的日文發音),就算穿著拖鞋出來散步,或是剛運動完穿著韻律褲,也可以很突然的跑來自在的大啖牛排哦XD 這間位在東區(忠孝敦化站3號出口)的【TOTSUZEN STEAK】,創業概念源自於日本,給我很深刻的新穎印象,因為這是我第一次造訪現切現煎以克計價的牛排館在台灣較少見,有別於一般牛排餐廳的供應方式,主打30-45天的濕式熟成牛排,在這裡可以自己選擇要吃的份量,而且還能親眼見到牛排切割下來的模樣,相信一定很多人跟我一樣,對牛排幾克或幾盎司沒什麼確切概念,在TOTSUZEN用餐也算是學到一課,透明化的秤重及價格,讓我對牛排大小及克數更清楚了,想站想坐都ok,重點是好吃值得推薦,回家後仍在腦海中回想咀嚼肉塊的瞬間,繼續往下滑看看今天吃了那些厲害的肉肉吧!!

 

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  TOTSUZEN STEAK 的位置超便利,忠孝敦化捷運站3號出口~步行約1分鐘即可抵達,在明曜百貨後方的巷弄內,離捷運站近對通勤族來說真的很棒,而且TOTSUZEN STEAK 的各種條件對懶懶的我來說~完全可以收藏在我的「捷運立達(立刻抵達)」名單內XD(只要我當主揪人,尋找有質感的餐廳,特別是聚餐的朋友或同事都是搭捷運時,就會開這個名單來看),開車的話附近也有蠻多停車場,吃完很方便逛街。店面鮮明紅色鐵件及磚牆的裝設外觀,給人一股強烈的新潮氣息,充滿活力感,抵達巷口就立刻發現店家的位置,而且拍起來很美哦!

 

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  店家外的牆面上可以直接瀏覽ALL TIME MENU的牛排價格,依照不同部位推薦基本克數,以克秤重計價,完全掌握自己的飢餓度,進門前我駐足在此認真看了一下發現~我有看錯嗎?美國Prime等級牛排沙朗心~底下秀出的數字竟然是$279 ??只要$279就能吃到耶!!像是突然catch到驚人重點,眼睛亮了一下,難以相信的平價就在眼前,而且週一至週五還提供商業午餐:11:30-15:30時段,免費贈送白飯一份,以及沙拉和湯品二選一。忙了一整個早晨,午餐時光就邀同事們來享受一下吧!

 

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  踏入店內,首先映入眼簾的是擺設了各種大型濕式熟成肉肉的冷藏展示櫃,「濕式熟成」簡單來說就是利用牛肉冷藏運送過程,以真空包裝讓牛肉本身天然酵素進行熟成,肉嫩多汁,肉豐味美,相較乾式熟成能夠保留住20-30%的原料牛肉,顏色也較亮澤紅潤。

 

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  如果走進來看見有人站在這吃牛排,請不要意外XD 店家設置了舒適場域作為台灣少見的「立吞區」,站著吃飯越來越盛行,就像到日本旅遊時,會看到許多居酒屋其實都是站著,上班族們仍開心大口喝著啤酒,自在的站立飲食,也有種參加酒會般自在又時尚的feel,而且選擇立吞區用餐還可享有9折優惠哦!

 

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  桌面上除了有菜單及餐具、水杯外,每個座位都配有一個號碼牌,必須要說~點餐的方式真的超特別,先向服務人員點好排餐之配菜及飲品,選好想吃的餐點後,帶著號碼牌至鮮切區點牛排的種類及份量,因為現點現切,所以每個人的大小、分量,及熟度皆不盡相同,有了這個號碼牌,就能精準地將客製牛排送到面前,不必上桌後喊著這份餐是誰的,或是忘了自己點了些什麼。

 

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  再往內走會看到一整排超美的高腳椅座位區,非常喜歡他們的內裝設計、紅黑配色,咖啡色皮革、鐵件元素、淡色木質、磁磚,整個空間由暈黃燈光溫暖交映著,帶點復古的工業感中又不失典雅氣息,不會過於貴氣,而是令人相當自在舒適的精緻質感。這一長桌約20席,適合獨自用餐、約會、也可以多人聚餐(請記得先預約哦!)

 

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另一側也有4-8人的座位區。

 

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  這裡有一個餐具回收口,用餐結束後,自行回收就可現折10%的服務費的優惠唷!

 

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  每個桌面都有擺放牛排及沙拉的醬料,有Tabasco、日式現磨芥末、黃芥末醬、日式醬油、和風綠芥末醬、橄欖油醋醬、胡椒、鹽等,雖然他們家的牛排吃原味就已經很滿足了,但還是想嘗試看店家精心準備的調味料。

 

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  這是我第一次吃牛排配芥末,一直對於芥末應該配日式料理有著先入為主的觀念,沒想到與牛排的肉汁香氣也挺契合的!

 

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  一張簡單的menu,主餐頁的內容就與店門旁上的一樣,一目了然,提供五種牛排(其中肋眼有分Prime&Choice)「Prime沙朗心牛排」、「Choice菲力牛排」、「Choice肋眼牛排」、「CAB安格斯黑牛紐約客牛排」、「Prime肋眼牛排」,裡頭有說明每種基本克數及價格,讓大家先有個概數可以往上加,不然沒概念的人真的會亂點一通XD,每一克等於多少錢也清楚標示在上,也可以參考最佳厚切風味的推薦克數。

  其中很特別的是,牛排裡的配菜是可以自己挑選的哦!配菜加點一律30元,任選三樣79元,有必點的烤大蒜、玉米、花椰菜、烤馬鈴薯、洋蔥等,也可以來點很日味的吃法,牛排搭配白飯打上一顆溫泉蛋,再淋上日式昆布醬油加綠芥末,完全顛覆牛排在我心中的框架,是非常令人好奇的滋味。然後吃牛排當然少不了沙拉與湯品,我直接點了兩種都有的超值搭配,只要加$89元。

 

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  點好配菜跟飲料後,不要忘了帶著桌面上的號碼牌哦,準備來鮮切區點餐囉!

 

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  選好自己想點的牛排及份量,師傅就會拿出超大肉塊開始進行切割,點餐同時欣賞一場專業的表演。

 

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  偷偷跟大家說,這位年輕又帥氣的師傅其實就是TOTSUZEN STEAK的老闆Perry,法國藍帶東京分校畢業,也曾待過日本米其林餐廳,有著相當豐富的餐飲資歷及廚藝,以及對料理的堅持,將融合創新概念的供餐方式帶回台灣,讓台灣人不用出國就能享受很不一樣的用餐體驗。我來之前和朋友說要去吃以克計價的牛排,朋友都異口同聲說聽起來很酷,感覺像時尚雜誌裡會推薦的時髦餐廳,等待著我吃完後跟他們分享。

 

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  牛排的份量及價格會像這樣顯示在秤重台的螢幕上,照片中是菲力牛排基本200g,$520元,我個人覺得蠻大塊的耶!!完全可以加個三樣小菜$79、湯品與沙拉$89,再點一杯微醺精選紅葡萄酒 $169,吃再自己回收免服務費,總花費也不過才 $857,豐富菜色千元有找,還可以點杯美酒佐餐,真心覺得太划算了!!看見自己待會要吃的肉,完全可以掌握今天想要的飽度。(未成年請勿飲酒)

 

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  來自日本【伊藤園綠茶Ito-En Green Tea $49】我蠻喜歡的,以前飛行時在機上很常喝。

 

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  以前好像蠻少會吃牛排配啤酒,今天發現是個很棒的組合,來一杯沁入心脾的【Kirin麒麟生啤酒 $99】,盡情享受下班後大口吃肉喝酒的紓壓時光。(未成年請勿飲酒)

 

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  今天喝的是,來自智利的卡貝納蘇維翁紅酒(MIGUEL TORRES CHILE HEMISFERIO CABERNET SAUVIGNON),是一款適合搭配肉類料理的紅酒,【精選紅葡萄酒/杯(150ml) $169】價格好便宜,美麗的深紅寶石色,提升了整個餐桌氛圍質感,喝起來順口單寧味恰好不過澀。【精選紅葡萄酒/瓶(750ml) $799】可與三五好友一同享用。(未成年請勿飲酒)

 

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  沙拉上桌,享肉的同時也要搭配均衡的新鮮菜葉,這時可以淋上醬料架上的「和風綠芥末醬」或「橄欖油醋醬」。

 

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  熱呼呼的今日特製湯品暖暖胃,香醇濃郁滑順入口,湯品的部分會不定期更換唷!

 

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  首先上桌的是【美國U.S Choice肋眼牛排 U.S. Choice Ribeye Steak】,基本的300g $660,搭配四樣小菜好澎拜,以我的食量來說,其實點基本克數就差不多了,這份量可以吃很飽。牛排上頭有特製奶油,為肉質巧妙點綴迷人奶香,此部位是靠近胸部的肋肌部,肥瘦的分布相當均勻,咬下的肉汁四益,口感軟嫩,是蠻受歡迎的部位唷!

 

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  表面油脂光澤看了垂涎欲滴,有熱度的鐵板會讓牛排持續熟,所以剛上桌要趕緊趁最佳品嘗時機豪邁入口哦!另外分享一下,剛剛在秤重螢幕上有看到「三分熟」,其實當時我也疑惑三分熟是對的嗎哈哈,不過上桌的牛排先煎後烤,再經過兩次的靜置,所以不用擔心,幾乎是不見血的,而是看似入口即化的粉嫩色系,這就是濕式熟成牛排的特色哦!!

 

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  先品嘗一塊原味,之後再灑上非常對味的胡椒或鹽,或是自己調配日式醬油與芥末,來體驗一下傳說中的日式牛排風味。

 

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  接著是【美國U.S Choice菲力牛排 U.S. Choice Fillet Steak】基本200g,$520,側面完美厚實呈現,這畫面太誘人了無法抗拒,口水開始不自覺的瘋狂分泌,這可是最嫩最稀有最沒有運動到的牛腰內肉,我最喜歡這種咬起來沒什麼阻礙的超細嫩肉感,兼具扎實厚感與纖細肉質,伴隨著香噴肉汁竄流在咀嚼後的舌尖上,豐腴嫩香,有股在原野上奔馳的幸福感!!

 

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  實在熱愛這樣的熟度,對於帶有漂亮粉嫩的犯規剖面相當滿意,別忘了搭配烤得軟香綿密的大蒜食用,兩者交織出的滋味絕妙,我把整顆大蒜都吃光了!

 

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  【美國U.S CAB安格斯黑牛紐約克牛排 U.S. CAB New York Strip Steak】表面上有著烤炙的格狀烙印痕跡,以及特製的奶油在肉本身的香滑油脂緩緩融化著,看起來也好美味啊!安格斯黑牛是屬於大理石油花分布很平均的牛前腰脊肉,咬起來軟嫩中而特別有嚼勁,追求咀嚼慾的人推薦這道哦。

 

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  紐約客切起來的剖面也蠻厚實的,同樣有著美麗的粉嫩肉色,看起來很juicy,可以想像肉汁在舌尖上噴發的快感。

 

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  【美國U.S Prime沙朗心牛排 U.S. Prime Chuck Eye Roll Steak】這道是定量販售的牛排(200克=$279、300g=$389、450g=$549),它的等級、份量與價格可以說具有極高CP值,以平價享用最高等級的優質Prime牛排,實在很值得納入口袋名單推薦給身邊的親友。

 

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  優雅的沙朗心呈現著動人無比的豐肥狀態,盡情咬著纖細的肉質~嫩與甜的傳遞在入口後蔓延開來,鎖住的肉汁牽引著食客的心遊走在美味天堂,沙朗心的鮮嫩可口與菲力都是我很喜歡的,搭配著side plate小菜,佳餚的層次在口中勾勒味蕾,實在回味無窮。

 

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  站著吃省錢又新潮,輕鬆的氛圍在高級感中流露著一股自在的隨性,就算是一個人獨自來吃也一點都不違和。TOTSUZEN STEAK 的料理品質無話可說,這樣的價位可以吃到高等級的牛排實在大心,且將肉質的甜嫩與嚼勁呈現恰到好處的狀態,招牌的三分熟不見血很適合帶我媽來吃,因為媽媽每次吃牛排都會要求是不見血的熟度,但每次上來的牛排卻總還是會流出血水,不然就是過熟太老。如果要請朋友吃飯或是擔任重要聚餐的主揪人,這間高貴不貴,且具有高水準的新型態概念牛排餐廳真心推薦。

 

 

TOTSUZEN STEAK 現切現煎以克計價濕式熟成牛排專賣店

 地址Address:台北市敦化南路一段233巷59號

 電話Phone:02-27117521

  營業時間Opening Hours:

週日至週四 11:30-20:30

週五至週六 11:30-21:00

 官網:https://maiimage.com/totsuzen-steak/

 粉專FB:https://www.facebook.com/ToTsuZenSteak/

 


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