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  今日整天都在期待夜晚豐盛的這一餐,下班後就要來吃吃這間位在「捷運國父紀念館站1號出口」的【火星小廚Cuisine de Mars 】。來訪前在網路爬文後才知道,火星小廚原先位在南京三民站,已是間成立三年以上的餐酒館,更早前是以網購熟食起家,而且頗受好評!!位移至一級戰區後客源仍屹立不搖,加上店面設計裝潢質感與空間大躍昇,主廚 Kevin 在菜單上的推陳出新,結合對食材的嚴選與精準掌握的學程背景,以純手工製作凸顯食材原型特色,讓美味與視覺呈現更加乘,成為路人經過就被吸進去的魔幻世界,如同其店名「火星」瀰漫一股千變萬化與神秘氣息。

 

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  走近一看,這店外觀也太華麗了,不是那種珠光寶氣或富麗堂皇的高貴,而是暈黃光影照映投射在綠意圍繞的植栽上,營造出熱鬧的叢林感,如同城市街道上的時尚精美櫥窗,卻能在其間感受一席大自然呼吸般的節奏,令人不禁駐足定睛欣賞。

 

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  登入火星,最矚目的莫過於豎立中間處的植栽牆,大量深色木質調性包覆整體,以六角形元素混搭異材質拼接鋪陳地面,創造出細膩的風尚感,長短不一的垂墜燈飾為空間營造層次,這一幕像時尚雜誌裡的篇幅,讓人想進行細部閱讀。

 

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  我喜歡位在落地窗兩旁的小沙發座位區,以及圓形的桌位,彷彿能想像幾位慵懶美麗的都會女子,在此舉杯慶祝彼此的情誼,優雅的一颦一笑間,談論著感情與生活,並為今夜入口的美食驚嘆不已。

 

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  開放式的廚房能望見廚師們大展身手的沉穩姿態,結合著吧台座位,讓食客得以近距離觀賞料理製造過程,還能不時與廚師們分享交流,自在放鬆。

 

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  菜單是一個與食客無聲對話的重要媒介,即便它只短暫停留,也能影響食客對整場餐程的註解,就像女孩走入一間時裝訂製店,挑選著合適風格同時,也對空間裝潢與細部枝微末節留有深刻印象,對我來說,菜單就是店中店。而翻開一本有皮革作為封面的菜單,質感的選字配上令人垂涎的餐名,更引頸期盼上桌的那一刻。

 

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  為透明高腳杯斟入瓶中詩篇的浪漫紅酒,述說今夜將開展一場來自義大利POGGIOTONDO CHIANTI的微醺,滑順圓潤,恰好的單寧,不澀,是女孩子也會喜歡的風味。

 

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  第一道開胃【薄切牛肉沙拉 Sliced Steak Salad $320】華美登場,完全以討女孩歡心的粉嫩姿態出現,沒錯!在我看來是個富有羅曼蒂克風情的花束,一朵層層花瓣堆疊盛開的玫瑰,正是薄切牛肉本人為主角的盤中藝品,搭配以巴薩米克油醋、蘿蔔及洋蔥等製成的黃色醬料,更顯色系柔美。

 

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  以低溫烤至粉色的牛肉擁有軟嫩鮮美的口感,沾取微酸的濃稠醬汁擊開味蕾,一口牛肉一口滋味爽脆的生菜,替饕客的食慾敞開一道大門,準備迎接更多佳餚。

 

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  引人注目的【蘇格蘭炸蛋佐白酒蘑菇醬 Scotch Egg with Mushroom Sauce $320】上桌,就連隔壁桌的女客人都好奇頻頻探頭,等待我們切開它的那刻。源自於英國的日常料理「蘇格蘭炸蛋」果然有種火星的神秘性格,火星小廚將其經典完整詮釋於盤中,並且考量口感與味覺細膩度,全以牛絞肉來包覆,並將原本的水煮蛋改為溏心蛋,讓冒著煙的蛋液緩緩傾瀉而出~鋪綴了預料外的驚喜。

 

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  迷人金黃色澤讓人有想尖叫的衝動,溏心蛋黃療癒的流液著,潤飾了咀嚼起來的滑順,還可見周圍的牛絞肉略帶粉色,融合著炸過的酥脆表皮,吃起來脆香帶嫩,搭配著白酒蘑菇醬~優雅的異國風情油然而生。

 

 

19-01-29-13-13-10-457_deco.jpg  第一次吃到料理中夾配著冰淇淋就是這道~【迷迭香雞肉捲佐冰淇淋 Rosemary Chicken Roulade with Ice Cream $280】,以往覺得冰淇淋屬於甜點,沒想到與鹹食也很對味,以紹興醉雞冷盤的概念製作,結合有衝突感卻在味蕾上不違和的冰品,放上烤過的起司片,闡述著異國中藏匿的中式魂,趕緊趁它融化前按下快門再盡情品嚐。

 

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  低溫慢烤的粉色雞肉片片帶有厚度,咬起來好嫩啊~還竄起微微迷迭香!搭著些許香草冰淇淋,激盪出不凡的味覺饗宴。讓我想到我家小姪女一定會很喜歡,因為有冰淇淋XD。

 

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爐烤橄欖鱸魚 Grilled Sea Bass with Olives $280

  老實說在暈黃燈光下我本來以為表面褐色的塊狀是焦糖,也就是說把整道菜誤認成焦糖烤布蕾拉XD是不是有點像,一定是剛剛的冰淇淋讓我腦海一直浮現各種甜點貌。言歸正傳,這道我還蠻喜歡的,以前因偏愛大口吃肉而常選擇性不吃魚,但現在對魚料理特別感興趣,不知是在哪年的某個時刻真正體會到魚肉的細緻與其獨特鮮甜,開始愛吃魚肉,而這道精美手作料理除了鱸魚肉本身細嫩,手切橄欖及鯷魚,與火星私房醬汁的味美濕滑,實在吮指回味。

 

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  視覺外觀相當澎拜的【西西里粉紅醬海鮮義大利麵 Linguine Pesto Siciliano $360】看起來好熱鬧,有種喜氣的feel,很喜歡主廚將花卉入盤的典雅綴飾。

 

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  切得很美的透抽像女王般高高在上,盡情展現它誘人的魅力,像是在說快來吃我般,讓人咬下去更驚覺它的Q彈。麵體本身富有彈性偏軟,吸附著以番茄、羅勒、蒜頭、辣椒、橄欖油、起司等製作而成,搭配風味獨特的西西里變身粉紅醬,熱騰騰入口,還有貼心去頭的蝦子方便食用。

 

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  我很驚喜連【爐烤小牛排 Grilled Veal Rib $780】都能以花朵盛開的意象展現,主要也因為犢牛本身看起來像極了羊排,整場餐程不僅滿足舌尖上的慾望,更盡享藝術盛盤的設計。這道具有高嫩度的五分熟犢牛排,先煎後烤,經過靜置後再烤,口感全然打破既往印象,不再是以前吃到那種偏硬口感(也或許是「"小牛"排」與「牛"小排"」容易致人混淆,兩者名稱所使用的品種部位的不同,口感上才會有頗大差異?),不過重點還是它極嫩到讓我想專注於當下咀嚼的軟潤與齒頰留香。令人再度相信,只要用心與用對方法,就能保住食材本身的優點,甚至更凸顯其特色。

 

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  細膩的肉質紋路,咀嚼起來多汁滑香,油脂恰好不膩口,即便是年紀大的長輩也能駕馭的高嫩度,是相當推薦的主菜。

 

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  以脆脆的烤櫛瓜與醃漬過的營養甜菜根平衡清爽味覺,增添盤內繽紛色系。

 

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  同樣也是烤得相當軟嫩的【梅花豬佐里約 Pork Shoulder with Lyonnaise Sauce $420】分切成小塊方便食用,搭配平常蠻少吃到的里約醬提味。一旁的馬鈴薯雖然是配菜,但烤得微焦還蠻好吃的,默默叉了好幾塊來享用。

 

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  吃起來帶有些許油脂且保水,幾乎都是我愛的瘦肉~讚!盈齒豐腴的嫩啊!一次吃好幾塊好滿足!

 

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  乍看之下的【提拉米蘇 Tiramisu $170】長得有點像感恩節的烤雞XD 好可愛!!這是一個形狀絲毫不受容器拘束的提拉米蘇,以簡單純粹的姿態上桌,撒上略帶苦味的可可粉,澎潤綿滑如絲綢般的奶霜中,竄起微微白蘭地香氣,微甜順口。就讓地道的經典義式甜品,為大餐過後添上一道溫馨的浪漫。

 

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  令人感受到一股溫暖的【17歲仲夏檸檬蛋糕 Lemon Pound Cake with Frosting $120】,綿綿化在口中~傳遞一股初戀酸甜滋味。

  火星小廚有著美味且創意不受限的私房餐點,正如其名火星般,彷彿有著一個讓人想摸清的秘密,在大啖美食及啜飲之間,令人好奇猜測食材與製作的方式,享受具有質感的裝盛設計與層次交織的味蕾,用餐空間使人自在放鬆、氣氛時尚舒服,無論與家人、情人、同事都適合登陸火星,來揭開不凡的異想料理。

 

火星小廚Cuisine de Mars

 地址Address:106台北市大安區光復南路260巷34號(國父紀念館捷運站2號出口)

 電話Phone:02 2778 8049

  營業時間Opening Hours:

週二至週四 18:00-22:00

週五 18:00-24:00

週六 12:00-14:30、18:00-24:00

週日 12:00-14:30、18:00-22:00

(週一公休)

 粉專FB:https://www.facebook.com/CuisinedeMars/


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