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今年初夏,我很沒來由的愛上鳳梨了不覺得看到鳳梨就很想在海灘喝杯雞尾酒嗎?

以前因為會咬舌頭所以很排斥吃鳳梨,但是現在因為改良品種很多,鳳梨變得多汁又甜,也有些小方法可以避免

先說為什麼鳳梨會咬舌,小時候都以為是果肉形狀的關係,但原來是鳳梨裡的「蛋白分解酵素」。

因為鳳梨裡有「鳳梨蛋白酶」,它可是會引起過敏症狀哦!我有朋友就是因吃鳳梨而不斷的誘發蕁麻疹

雖然我也有蕁麻疹,不過鳳梨似乎不是我發作的過敏源。

 

 這麼愛吃鳳梨,可以順便獲得什麼好處:

1.飯後吃能幫助消化和解膩。

2.抗氧化。

3.富含豐富維他命B1及檸檬酸可促進新陳代謝,恢復疲勞增加食慾。

4.治療便秘。

 

因為突然愛上吃鳳梨,所以我幾乎每晚都到超市買切好的

但切好的不能挑,裡面總是會有放比較久又出水軟爛的

所以我決定,直接買一顆完整的鳳梨

自!己!殺!

 

 殺鳳梨前要注意四點:

1.刀子洗乾淨後要完全擦乾,因為鳳梨接觸到水會產生咬嘴的禍首,也就是「酵素」。

2.削皮時可以削深一點,連果皮約0.5公分厚度的果肉也能一起削除,這樣鳳梨皮才可切除乾淨。

3.鳳梨不建議水洗,如果有髒污,拿衛生紙擦去即可,否則會降低香氣及甜度,還會咬舌。

4.鳳梨芯是可以食用的唷,雖然甜度較少不多汁,但口感脆,也避免浪費食物。

 

殺鳳梨真的超簡單,不過小女子我必須擔任攝影,因此請男友操刀

 

1.一手抓住鳳梨,一手拿刀,去頭去尾

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2.將鳳梨立直,由上往下削皮

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3.照著順手的方向,將所有的皮由上往下削

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4.削完皮後,去除掉邊邊角角沒有削乾淨的果皮

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5.完成後,就將果肉切成你喜愛的大小

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6.一盒香甜又多汁的消暑鳳梨就完成囉!

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話說以前上班,不小心暈機時,除了吃梅子,我還會吃鳳梨來止吐

雖然沒有醫學根據,但也許是冰涼的鳳梨對我來說可以分散想吐的注意力吧!

 

 至於要怎麼選鳳梨,我是這樣挑的:

1.外表小而短,有重量感。

2.金黃帶綠的果皮(避免過熟)。

3.聞起來有香氣(過熟會有酒味)。

4.沒有裂縫及腐爛出水受損處。

5.看起來新鮮,順眼。

 

大致上以以上幾點來決定

但也有行家會以敲擊聲來斷定鳳梨的好壞(現在有農會會用機器判定鳳梨的音波~這就太專業了),以手指輕彈會有「肌肉聲」或「打鼓聲」

不過小女子我對於聲音的判斷不是很敏感,所以還是以「視覺」及「嗅覺」來挑選,目前90%買回家自己殺的鳳梨都蠻甜的哦!

而鳳梨打成果汁或是沾蜂蜜將都很好吃,除了製作熱炒料理外,果肉還能加在雞尾酒裡增添風味,充滿熱帶氣息

切鳳梨也有小小的學問,這個屬於鳳梨的季節,大家一起學學自己殺鳳梨吧!

 

 

禾乃氏-自己的飯自己製作之極簡食譜分享日誌

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