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「追本溯源」在看完這本書後,更奠定了它在我心目中的重量,一杯普羅世人看作解愁作歡的一斟瓊漿美酒,竟能在尋覓它的文史淵源中尋得樂趣

這本書是我在中壢某間地下室的金石堂所遇見的,高挑的書櫃上少說也有幾百本,但因為有點帶紫的藍以及它的書名,而在眾多叢書中停下目光了

「微醺告解室」是指醉後人們所道出的真心故事嗎?端看起頭會產生這般誤會的想法,沒翻幾頁即以偏概全來斷定全書的內容

會想閱讀它,主要是想了解各行各業的撰筆者,能為自己的職涯描繪出多少可能我一輩子也遇不到的奇妙經驗

人的生命有限,不可能所有境遇都體會,或許一生換過幾次工作,能有幾次深置在不同場合不同境遇的機會

也有人一輩子只從事一種工作,人生的風格和予眾人的印象總遭逢先入為主來評論

但若透過書籍文字來了解自己一生不太可能接觸的崗位,是否又會得到非比尋常的見解,這就是我想獲得的

當然不局限於本書作者調酒師的行業,但這個與常人日夜顛倒,晒月亮比曬太陽多的職業,卻使人想一窺日常的究竟

究竟什麼機緣進入此行?究竟生活作息如何安排?究竟遇過什麼樣誇張逗趣的酒客?究竟有什麼樣的獨白?究竟調酒的細節又藏著如何難以一般人的想像?

 

原本以為只是本敘述與酒客間的相處應答,道盡醉後人生百態的糗樣,以及介紹調酒口味及材料運用手法

卻不知不覺跟著有靈魂的文字走到了酒的歷史,連接起希臘神話世界,進入前人看待及對待酒的方式,像推開一道通往異界的門

這位調酒師的思想風格,好比追尋旅遊的詮釋,一個城市、一個景點、一條路、一些民族、甚或一個圖騰及一句話

不再只是拍照留存或打卡上傳,而是追溯它的過往來源,讓歷史像一幅隱形的高科技畫面般懸浮在空中,與眼前的景色相融

前因後果就存在我們的生活中,前人的發想造就現代的拓展,但不該扭曲或濫用,甚或敷衍批評事物或美景本身的原意

像書中所提及的,「酒」本身無罪,從前的酒甚至是解病的藥用,卻因無法節制的人類濫用,視酒為一場災難最好的舉例就是1920年美國的禁酒令

宗教與政治的力量結合下,酒像無辜的罪犯被囚禁了,卻不以釜底抽薪的方式來看待根本上的實質問題,濫用酒的是人類,而非酒的主動灌醉

訂定禁酒的人,無非是沒有信心控制自己面對酒的誘惑;若懂得節制的美德,更能發揮「酒」在生活品質上的饌飲之美

 

過去因就讀餐旅學系緣故,也結識幾位調酒達人,每每看見他們在為比賽做一支酒的感口與美感準備

甚至要為調製後的酒、前中後所透出的底蘊加以調整,並注入深切的氛圍與故事描摹,才深感調酒是須具備底子甚至一定功夫的人才能理解的

從酒的種類、釀造時間長短、產地、氣候、當季產物品質優劣,甚或收成與置酒過程中所接觸的釀造器具等、調製方法與冰塊數量、搖晃程度等都能得出不同的結果

酒,並非想像中的簡單,看完本書,更讓我為生活訂下一個堅持,不狂喝濫飲(雖然我本身就不會)以及挑選有細節與故事的調酒

將酒作為點綴人生與達到放鬆心靈之樂用意,試著仔細品嚐,並點到為止。

 

喜歡酒,無論調酒、啤酒、清酒、蒸餾酒的你,這本書能帶你站在不同角度來看待這些隨手可得的,酒的細節,與關於調酒師的定義、關於對人生處事的拿捏。

 

INFORMATION
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書名:微醺告解室:一名調酒師的思考與那些酒客的二三事
作者:侯力元
出版社:二魚文化
出版日期:2015/12/17
語言:繁中

 

Mojito 承載一段黑暗的歷史?
Margarita的由來在七十間店有七十種說法?
Daiquiri和香蕉反應世代淘金潮?
調酒從來不在吧檯,而在世界。

  調酒這門飲嚥藝術雖然只有一百年不到的歷史,但每一杯調酒都各自有它獨特的故事。一名好的調酒師,除了會調和酸甜、會品選廠牌,還要在求真求全的前提下,徹底理解調酒典故裡的意義與時代背景,然後尋思在調製的過程中,是否還有可以改進或修正的目標:哪些材料是可以替換更動的,哪些不行,在這一取一捨之間,斤斤計較,則美感渾然自成,不假矯飾。

  作者侯力元Dior,大學念的是中文系,從研究東西方神話的歷程中,逐步開拓出對酒文化的認知,進而成為專業調酒師,並立志發揚調酒與品飲文化。這本調酒散文,既寫酒、也寫酒客、又寫自己成為調酒師的心路歷程,以及酒客與調酒師之間,從陌生到熟悉若有似無的關係。未婚懷孕的媽媽來借酒澆愁;出外打拼卻失意落魄的男人,靠著酒精提振了返鄉安老的勇氣;不成熟的徬徨學子,憑藉著一杯星點閃爍的酒尋著夢……。

  侯力元說,調酒師是面相師、牧師,也如古代社會中洞悉眾事、控制眾人狂歡節奏的巫師。酒客要喝多少酒,並非任憑己意,應該由調酒師來制約限縮,以維持一個美好的夜晚為首務。從酒架上拿取一瓶酒,這麼簡單的一個動作裡,蘊含了一個調酒師對酒文化的總體認知、味覺催眠術法的熟捻、酒客需求的觀察與掌握……看似信手搖來,但實非隨意,更多了精準的美學、智識及同理心。而在那之後,才能去談如何藉由各種調酒來引導酒客敞開心懷玩樂、訴苦、解放身心,把夜,實實在在地過成一種有態度的生活。

 

作者介紹:

 

侯力元Dior Hou

  1987年生於高雄市,高中開始打爵士鼓,就讀世新大學中國文學系時,發表論文研究閃靈樂團的神話思維,對流行音樂與文化有深刻的見解。因為論文研究之需,頻繁出入幾間老字號的搖滾酒吧,漸漸地對調酒產生興趣。陰錯陽差應徵了酒吧的外場工作人員,又被逼得以兩個禮拜的速度,迅速成為吧檯擔任調酒師助理,從此踏上了立志成為調酒師,亦不忘發揚調酒與品飲文化的傳道者,宛如羅馬時代晃蕩在草原上的巴克斯們之一員。


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