下班突然很想吃頂級牛排，但是又沒有盛裝打扮怎麼辦，不用煩惱了，就來TOTSUZEN吧！(TOTSUZEN是突然的日文發音)，就算穿著拖鞋出來散步，或是剛運動完穿著韻律褲，也可以很突然的跑來自在的大啖牛排哦XD 這間位在東區(忠孝敦化站3號出口)的【TOTSUZEN STEAK】，創業概念源自於日本，給我很深刻的新穎印象，因為這是我第一次造訪現切現煎以克計價的牛排館，在台灣較少見，有別於一般牛排餐廳的供應方式，主打30-45天的濕式熟成牛排，在這裡可以自己選擇要吃的份量，而且還能親眼見到牛排切割下來的模樣，相信一定很多人跟我一樣，對牛排幾克或幾盎司沒什麼確切概念，在TOTSUZEN用餐也算是學到一課，透明化的秤重及價格，讓我對牛排大小及克數更清楚了，想站想坐都ok，重點是好吃值得推薦，回家後仍在腦海中回想咀嚼肉塊的瞬間，繼續往下滑看看今天吃了那些厲害的肉肉吧！！
TOTSUZEN STEAK 的位置超便利，忠孝敦化捷運站3號出口～步行約1分鐘即可抵達，在明曜百貨後方的巷弄內，離捷運站近對通勤族來說真的很棒，而且TOTSUZEN STEAK 的各種條件對懶懶的我來說～完全可以收藏在我的「捷運立達(立刻抵達)」名單內XD(只要我當主揪人，尋找有質感的餐廳，特別是聚餐的朋友或同事都是搭捷運時，就會開這個名單來看)，開車的話附近也有蠻多停車場，吃完很方便逛街。店面鮮明紅色鐵件及磚牆的裝設外觀，給人一股強烈的新潮氣息，充滿活力感，抵達巷口就立刻發現店家的位置，而且拍起來很美哦！
店家外的牆面上可以直接瀏覽ALL TIME MENU的牛排價格，依照不同部位推薦基本克數，以克秤重計價，完全掌握自己的飢餓度，進門前我駐足在此認真看了一下發現～我有看錯嗎？美國Prime等級牛排沙朗心～底下秀出的數字竟然是$279 ？？只要$279就能吃到耶！！像是突然catch到驚人重點，眼睛亮了一下，難以相信的平價就在眼前，而且週一至週五還提供商業午餐：11:30-15:30時段，免費贈送白飯一份，以及沙拉和湯品二選一。忙了一整個早晨，午餐時光就邀同事們來享受一下吧！
踏入店內，首先映入眼簾的是擺設了各種大型濕式熟成肉肉的冷藏展示櫃，「濕式熟成」簡單來說就是利用牛肉冷藏運送過程，以真空包裝讓牛肉本身天然酵素進行熟成，肉嫩多汁，肉豐味美，相較乾式熟成能夠保留住20-30%的原料牛肉，顏色也較亮澤紅潤。
如果走進來看見有人站在這吃牛排，請不要意外XD 店家設置了舒適場域作為台灣少見的「立吞區」，站著吃飯越來越盛行，就像到日本旅遊時，會看到許多居酒屋其實都是站著，上班族們仍開心大口喝著啤酒，自在的站立飲食，也有種參加酒會般自在又時尚的feel，而且選擇立吞區用餐還可享有9折優惠哦！
桌面上除了有菜單及餐具、水杯外，每個座位都配有一個號碼牌，必須要說～點餐的方式真的超特別，先向服務人員點好排餐之配菜及飲品，選好想吃的餐點後，帶著號碼牌至鮮切區點牛排的種類及份量，因為現點現切，所以每個人的大小、分量，及熟度皆不盡相同，有了這個號碼牌，就能精準地將客製牛排送到面前，不必上桌後喊著這份餐是誰的，或是忘了自己點了些什麼。
再往內走會看到一整排超美的高腳椅座位區，非常喜歡他們的內裝設計、紅黑配色，咖啡色皮革、鐵件元素、淡色木質、磁磚，整個空間由暈黃燈光溫暖交映著，帶點復古的工業感中又不失典雅氣息，不會過於貴氣，而是令人相當自在舒適的精緻質感。這一長桌約20席，適合獨自用餐、約會、也可以多人聚餐(請記得先預約哦！)
另一側也有4-8人的座位區。
這裡有一個餐具回收口，用餐結束後，自行回收就可現折10%的服務費的優惠唷！
每個桌面都有擺放牛排及沙拉的醬料，有Tabasco、日式現磨芥末、黃芥末醬、日式醬油、和風綠芥末醬、橄欖油醋醬、胡椒、鹽等，雖然他們家的牛排吃原味就已經很滿足了，但還是想嘗試看店家精心準備的調味料。
這是我第一次吃牛排配芥末，一直對於芥末應該配日式料理有著先入為主的觀念，沒想到與牛排的肉汁香氣也挺契合的！
一張簡單的menu，主餐頁的內容就與店門旁上的一樣，一目了然，提供五種牛排(其中肋眼有分Prime&Choice)「Prime沙朗心牛排」、「Choice菲力牛排」、「Choice肋眼牛排」、「CAB安格斯黑牛紐約客牛排」、「Prime肋眼牛排」，裡頭有說明每種基本克數及價格，讓大家先有個概數可以往上加，不然沒概念的人真的會亂點一通XD，每一克等於多少錢也清楚標示在上，也可以參考最佳厚切風味的推薦克數。
其中很特別的是，牛排裡的配菜是可以自己挑選的哦！配菜加點一律30元，任選三樣79元，有必點的烤大蒜、玉米、花椰菜、烤馬鈴薯、洋蔥等，也可以來點很日味的吃法，牛排搭配白飯打上一顆溫泉蛋，再淋上日式昆布醬油加綠芥末，完全顛覆牛排在我心中的框架，是非常令人好奇的滋味。然後吃牛排當然少不了沙拉與湯品，我直接點了兩種都有的超值搭配，只要加$89元。
點好配菜跟飲料後，不要忘了帶著桌面上的號碼牌哦，準備來鮮切區點餐囉！
選好自己想點的牛排及份量，師傅就會拿出超大肉塊開始進行切割，點餐同時欣賞一場專業的表演。
偷偷跟大家說，這位年輕又帥氣的師傅其實就是TOTSUZEN STEAK的老闆Perry，法國藍帶東京分校畢業，也曾待過日本米其林餐廳，有著相當豐富的餐飲資歷及廚藝，以及對料理的堅持，將融合創新概念的供餐方式帶回台灣，讓台灣人不用出國就能享受很不一樣的用餐體驗。我來之前和朋友說要去吃以克計價的牛排，朋友都異口同聲說聽起來很酷，感覺像時尚雜誌裡會推薦的時髦餐廳，等待著我吃完後跟他們分享。
牛排的份量及價格會像這樣顯示在秤重台的螢幕上，照片中是菲力牛排基本200g，$520元，我個人覺得蠻大塊的耶！！完全可以加個三樣小菜$79、湯品與沙拉$89，再點一杯微醺精選紅葡萄酒 $169，吃再自己回收免服務費，總花費也不過才 $857，豐富菜色千元有找，還可以點杯美酒佐餐，真心覺得太划算了！！看見自己待會要吃的肉，完全可以掌握今天想要的飽度。(未成年請勿飲酒)
來自日本【伊藤園綠茶Ito-En Green Tea $49】我蠻喜歡的，以前飛行時在機上很常喝。
以前好像蠻少會吃牛排配啤酒，今天發現是個很棒的組合，來一杯沁入心脾的【Kirin麒麟生啤酒 $99】，盡情享受下班後大口吃肉喝酒的紓壓時光。(未成年請勿飲酒)
今天喝的是，來自智利的卡貝納蘇維翁紅酒(MIGUEL TORRES CHILE HEMISFERIO CABERNET SAUVIGNON)，是一款適合搭配肉類料理的紅酒，【精選紅葡萄酒/杯(150ml) $169】價格好便宜，美麗的深紅寶石色，提升了整個餐桌氛圍質感，喝起來順口單寧味恰好不過澀。【精選紅葡萄酒/瓶(750ml) $799】可與三五好友一同享用。(未成年請勿飲酒)
沙拉上桌，享肉的同時也要搭配均衡的新鮮菜葉，這時可以淋上醬料架上的「和風綠芥末醬」或「橄欖油醋醬」。
熱呼呼的今日特製湯品暖暖胃，香醇濃郁滑順入口，湯品的部分會不定期更換唷！
首先上桌的是【美國U.S Choice肋眼牛排 U.S. Choice Ribeye Steak】，基本的300g $660，搭配四樣小菜好澎拜，以我的食量來說，其實點基本克數就差不多了，這份量可以吃很飽。牛排上頭有特製奶油，為肉質巧妙點綴迷人奶香，此部位是靠近胸部的肋肌部，肥瘦的分布相當均勻，咬下的肉汁四益，口感軟嫩，是蠻受歡迎的部位唷！
表面油脂光澤看了垂涎欲滴，有熱度的鐵板會讓牛排持續熟，所以剛上桌要趕緊趁最佳品嘗時機豪邁入口哦！另外分享一下，剛剛在秤重螢幕上有看到「三分熟」，其實當時我也疑惑三分熟是對的嗎哈哈，不過上桌的牛排先煎後烤，再經過兩次的靜置，所以不用擔心，幾乎是不見血的，而是看似入口即化的粉嫩色系，這就是濕式熟成牛排的特色哦！！
先品嘗一塊原味，之後再灑上非常對味的胡椒或鹽，或是自己調配日式醬油與芥末，來體驗一下傳說中的日式牛排風味。
接著是【美國U.S Choice菲力牛排 U.S. Choice Fillet Steak】基本200g，$520，側面完美厚實呈現，這畫面太誘人了無法抗拒，口水開始不自覺的瘋狂分泌，這可是最嫩最稀有最沒有運動到的牛腰內肉，我最喜歡這種咬起來沒什麼阻礙的超細嫩肉感，兼具扎實厚感與纖細肉質，伴隨著香噴肉汁竄流在咀嚼後的舌尖上，豐腴嫩香，有股在原野上奔馳的幸福感！！
實在熱愛這樣的熟度，對於帶有漂亮粉嫩的犯規剖面相當滿意，別忘了搭配烤得軟香綿密的大蒜食用，兩者交織出的滋味絕妙，我把整顆大蒜都吃光了！
【美國U.S CAB安格斯黑牛紐約克牛排 U.S. CAB New York Strip Steak】表面上有著烤炙的格狀烙印痕跡，以及特製的奶油在肉本身的香滑油脂緩緩融化著，看起來也好美味啊！安格斯黑牛是屬於大理石油花分布很平均的牛前腰脊肉，咬起來軟嫩中而特別有嚼勁，追求咀嚼慾的人推薦這道哦。
紐約客切起來的剖面也蠻厚實的，同樣有著美麗的粉嫩肉色，看起來很juicy，可以想像肉汁在舌尖上噴發的快感。
【美國U.S Prime沙朗心牛排 U.S. Prime Chuck Eye Roll Steak】這道是定量販售的牛排(200克=$279、300g=$389、450g=$549)，它的等級、份量與價格可以說具有極高CP值，以平價享用最高等級的優質Prime牛排，實在很值得納入口袋名單推薦給身邊的親友。
優雅的沙朗心呈現著動人無比的豐肥狀態，盡情咬著纖細的肉質～嫩與甜的傳遞在入口後蔓延開來，鎖住的肉汁牽引著食客的心遊走在美味天堂，沙朗心的鮮嫩可口與菲力都是我很喜歡的，搭配著side plate小菜，佳餚的層次在口中勾勒味蕾，實在回味無窮。
站著吃省錢又新潮，輕鬆的氛圍在高級感中流露著一股自在的隨性，就算是一個人獨自來吃也一點都不違和。TOTSUZEN STEAK 的料理品質無話可說，這樣的價位可以吃到高等級的牛排實在大心，且將肉質的甜嫩與嚼勁呈現恰到好處的狀態，招牌的三分熟不見血很適合帶我媽來吃，因為媽媽每次吃牛排都會要求是不見血的熟度，但每次上來的牛排卻總還是會流出血水，不然就是過熟太老。如果要請朋友吃飯或是擔任重要聚餐的主揪人，這間高貴不貴，且具有高水準的新型態概念牛排餐廳真心推薦。
｜TOTSUZEN STEAK 現切現煎以克計價濕式熟成牛排專賣店｜
▣ 地址Address：台北市敦化南路一段233巷59號
▣ 電話Phone：02－27117521
▣ 營業時間Opening Hours：
週日至週四 11:30-20:30
週五至週六 11:30-21:00
▣ 官網：https://maiimage.com/totsuzen-steak/
▣ 粉專FB：https://www.facebook.com/ToTsuZenSteak/
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