｜關於美食（新北板橋 x 粉享喫鍋中保無限家）｜禾乃氏口袋食堂分享日誌－全台首家乾式熟成牛肉越式鍋物，超澎湃獨特鐵帽鍋，美味清甜越香四溢。 @ 禾乃氏(lavieshyuk721)

　　聽到「越式」兩個字，我眼睛都亮起來了！！怎麼可能錯過這家，今年3月正式開幕，主打越南風味鍋物的【粉享喫鍋】，而且是我很喜歡的中保集團餐飲品牌。今天吃的不叫hot pot，而是「phở pot」，以前飛越南最期待的就是吃pho，一到當地放好行李就約學姊學妹衝去吃pho(河粉)，還要配上一杯超有特色的越南咖啡，消暑又滿足，完全彌補沒睡飽就起床上機服勤的疲累，就連飯店內的早餐都有現煮pho，擠上一點檸檬汁～我可以連吃個兩三碗，熱愛程度難用言語形容啊！這次中保無限家結合棧系列餐廳嚴選使用多項肉品的優勢(都是我的口袋名單，底下附上食記連結)，首創乾式熟成牛肉越式火鍋，由越南華僑主廚根據媽媽的獨家私房食譜，為鍋物領域注入一抹高質感的獨家越味，而且貼心針對台灣人喜好，也有提供麻辣藥膳、昆布湯底。

　　此外，店家還提供多款頂級肉品，有日本A5和牛、美國極黑和牛、美國Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬、紐西蘭羊肩捲、無骨雞腿等，海鮮部分則有魚、蝦、干貝、蛤蠣、軟絲等新鮮急速冷凍直送餐廳，供應個人鍋、雙人套餐鍋、四人越南鐵帽鍋，走中平價路線，重點是不收10%服務費，這點以北部的餐廳來說實在太佛心了！(有附菜單在文末)

　　【粉享喫鍋】位在新北板橋，靠近新埔捷運站，風和日麗的午後我們開車前往，附近很好停車，當天一抵達就找到路邊停車格，附近大多是學校或住家，是一個深耕社區的隱藏美食。

　　用餐區域有一樓及地下一樓，空間雖然不大，但整潔舒服，從門口到梯間都充滿濃濃的越南風情，隨處可見色彩鮮艷的傳統越南燈籠與斗笠妝點，斗笠還可以拿來當道具拍照打卡哦。

　　有格柵區隔的四人座，也有可依人數安排調整的座位區，也有非常隱密的包廂空間，可依客人喜好及預算規劃合菜菜單(有低消)，結合鐵帽鍋及特色熱炒，為多人聚餐增添越南惹味新選擇。

　　店家為親子客群打造一個遊戲空間，讓小朋友吃飽後可以來這裡玩一下，當然也有提供兒童專用餐具及兒童座椅。

　　很貼心設置了打卡牆，很喜歡這面牆的花色，因為有我愛的扶桑花，濃厚的東南亞繽紛氣息，走進夏天的熱情意象裡，下次應該穿個平口長洋裝或背心熱褲來拍。

　　自助餐台區有無限量供應的水、茶包、無糖綠茶檸檬紅茶、白飯，可自助的湯底，我們今天點的是越式牛肉湯底，另外還有麻辣藥膳湯底(以薑、蒜頭、蔥段等炒香後，與麻辣醬、無鹽醬油煮至濃縮，再加入豬大骨高湯、紅棗、枸杞、當歸、川芎等中藥材，以及甘草、八角、肉豆蔻等香料熬煮兩小時，淋上花椒油，麻香十足，辣味適中)、昆布湯底則是清爽淡雅，帶有淡淡海潮香。

　　醬料區提供有白醋、烏醋，其中推薦必沾的「是拉差辣椒醬Tương Ớt Sriracha 」，是越泰餐館常出現的家常沾料，吃起來有點像台灣吃粽子時沾的甜辣醬，帶有酸甜的感覺，另外還有朝天椒、沙茶醬、蔥花、蒜碎、香油、蘿蔔泥、日式醬油等。

　　除了菜單上的選項外，此區也提供了自助菜盤(均一價$30)，有蔬菜、香菇、玉米、蛤蠣、南瓜、玉米筍等等。

　　冷藏櫃內也提供多種付費飲品可選擇，有冬瓜茶、烏龍茶、青草茶、奶茶、可樂、雪碧、氣泡飲、台啤等等。(未成年請勿飲酒)

　　其中也包含了當地的特色啤酒，除了最左邊的LEO是泰國啤酒，右邊三瓶(333、BIA SAIGON、BIA HAN NOI)都是進口的越南啤酒。(未成年請勿飲酒)

　　還有很棒的是～無限量供應的好吃經典義美冰淇淋，飯後來吃甜甜～是無論大人小孩都愛的滋味！

　　推薦給喜歡喝咖啡的人必點【越南特色咖啡 $100】，使用專用滴濾杯，熱水悶蒸後慢慢滴落在裝盛煉乳的杯中，外觀有種精美復古的感覺，攪拌後的苦酸咖啡與濃甜煉乳交織的滋味醇香，吃火鍋的同時啜飲著咖啡，優雅又慵懶。

　　這杯【羅望果酸子汁 $80】也是東南亞風格強烈的招牌飲品，是取羅望子的果實製成，再灑上一些花生碎粒增添口感，喝起來酸甜獨特，沁涼開胃又解膩。

　　今天我們點的是【特戰鐵帽四人鍋 $1200】，湯頭部分可任選，今天就是來吃越式牛肉湯底，一開始先上附的時令青菜盤，有玉米、蛤蠣、玉米筍、鮮蝦、南瓜、芋頭、番茄、香菇等，還有越南河粉、米粉各一份，很有品嚐地小吃的感覺，體驗自己的河粉自己煮。

　　除了自己調的醬料外(我喜歡加醋)，我們還舀了一碟「是拉差」來混著沾，那麼～萬物俱全準備開戰(吃)囉，來迎接超霸氣鐵帽鍋盛大上桌！！

　　哇！！這一大鍋瞬間讓整個餐桌變得好精彩，色彩超鮮豔澎拜，驚喜加乘，這種鍋物的呈現方式我第一次看到，覺得很新奇也很實用，因為可以直接把待會要煮的料都先擺在鍋緣，不必分裝盤子好方便，煮好的鍋料也可先拿起來擺在旁邊放涼再吃。這造型吸睛的鍋具是特別自胡志明市購入的越南傳統器具，形似倒扣鐵帽的帽子鍋，鍋體中間盛湯，讓食用過程充滿趣味。

　　地道的越式牛肉湯底，加入了牛大骨、牛肉、洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜熬製的澄清湯，融合肉桂、草果、丁香、八角、白胡椒粒等香料熬煮六小時，可以先舀一碗清湯嚐嚐，清甜尾韻讓人想一口接一口繼續喝。鍋緣撲了滿滿食材，有美國胸腹肉肥牛、白蝦、花枝、蛤蠣、香菇、番茄、玉米筍等，這桌面的顏色太美～令人忍不住相機先食，趕緊拍完來大快朵頤。

　　特戰鐵帽四人鍋還有附上很大一盤的梅花豬肉，我們另外也單點了「越南炸春捲」及「展翅高飛雞翅」等特色菜，還有必推高品質的頂級【乾式熟成28日美國牛肋眼($600/180克)】，這肉的香嫩度真心值得，涮煮後大口咬下完全滿足口腹之慾。

　　就是這道令人難以忘懷的【美國乾式熟成肋眼】，整盤都在發光，看來超可口，用看的就可想像風味有多迷人，此部位取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉，肉質嫩度僅次於菲力，大理石油花紋路分布均勻，肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂。

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　　夾入越式鍋底輕輕涮過幾秒後即可拿起，入口後的肉質帶有絲絲奶香，順口甘美極為軟嫩細緻好吃，每一口咀嚼的肉香在舌尖化開～不禁想閉上眼感受的味蕾傳遞的幸福，不自覺慢下來細細品嘗。

　　這盤則是點特戰鐵帽四人鍋附的【梅花豬】，粉色的新鮮肉質等不及要下鍋涮來吃了，兩大疊份量很足，四個人分食剛剛好。

　　梅花豬的肉質緊實，油花細緻，軟嫩中富有嚼勁，沾上些許灑有蔥花與蒜碎的沙茶醋醬(自己調的)更提味～

　　在鍋緣上還擺有【美國胸腹肉肥牛】，油花分佈面積較大，是帶有Q勁的肉。

　　煮好的蝦子先放在鍋緣上乘涼～真的很方便，新鮮白蝦清甜且口感彈嫩。

　　想吃哪個就推哪個下去煮，食材扎實吸附獨特的越式湯香，和平時吃的火鍋很不一樣，令人回味無窮。要特別稱讚的是花枝好好吃哦，原本擔心會不好咬，因為自從戴過牙套後我就不太能咬太Q或太硬的東西，但它很嫩，完全OK，讓我接連吃了好幾塊。

　　圓了自己煮Pho(河粉)的小小願望，滑溜的麵條煮好再倒入湯汁，重現越南傳統小吃的經典。然後令我們很訝異的是麵條較細的米粉下鍋煮後～短時間內自然吸附了越底的鹹香，超夠味的啊！！

　　【越南炸春捲 $110】是蠻推薦的特色菜，裡頭包捲了絞肉、香菇、芋頭、冬粉、洋蔥、紅蘿蔔等豐富餡料後再進行油炸。

　　炸春捲咬起來很扎實，無油耗味，配上酸酸的醬汁超讚又開胃，它的醬汁我們也拿來沾其他東西食用，外皮酥脆咖滋咖滋響，是多人分食必點菜色。

　　菜名很特別的【展翅高飛 $150】炸雞翅，雞翅醃製一日，再裹上蛋麵衣，180度高溫油炸至金黃酥脆，沾上特製椒鹽與酸酸甜甜的醬汁好對味，油汁飽水鎖在裡頭，咬下去後多汁滑嫩。

　　最後差點忘了還有大家都愛的義美冰淇淋可以吃，因為實在太飽已經差不多到極限了，一想到趕緊衝去挖，這時候女生的另一個胃就會自動啟用，甜點就是在怎麼飽也吃得下的東西，為完美的一餐畫上句點。

　　今天這餐太豐盛太滿足，整頓費用如果不加上飲料(四人鐵帽鍋$1200＋乾式熟成牛肉$600＋越南炸春捲$110＋展翅高飛$150)，免收服務費，四個人分攤算下來也才$500多左右，好吃又划算，食材高品質又新鮮，尤其乾式成熟牛肉很超值，重點是在製程上用心講究的湯頭很地道，是平常在一般火鍋店少見的風味，多人聚餐還能客製菜單，有小孩的遊戲區這點也很加分，推薦給也喜歡越式口味的人。

(附上電子菜單)