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非常幸運的,在這次台中的二日輕旅行裡~

有機會參加了「敘茶時光」、「著墨美學實驗空間」、「弄堂人文」所聯合舉辦的【敘茶 好 時光

在飲茶哼歌的過程中,自在的與司茶人交談,並在獲得心靈的放鬆與沉澱之下

隨著優美旋律的帶領,細細的品味茶的微小細節,以及聆聽與汲取關於「茶」的知識與故事。

 

敘茶時光 She & Tea】於今年五月開幕營業,位在台中市西區忠誠街

提供了茶禮(Tea gift)、茶飲(Tea)、茶食(Snacks)、器物(Teaware)的文化禮品店

創辦人Lynn(空空姊),是一位在因緣際會下認識了已約十年多的姊姊所開設的

空空姊是一位「茶」養育的孩子,因家中耕耘茶園,從小就與「茶」培養了獨特且濃厚的情感

深知長輩以知足樸實的精神灌溉「茶」,也感恩著「茶」以豐富的幸福韻味滋養著這個家

與茶成長的過程,是一段充滿驚奇的奇幻旅程,也深感這代代相傳的時光

不只是單純的製茶工藝與文化,更存在著一份深切的情感與信念

於是空空姐承襲了茶的傳統與文化,專注學習專業的茶道課程,並賦予「茶」創新與調和

讓喝好茶成為生活中的簡單與幸福,以敘茶時光,為大家開啟與茶之間的故事,開創「屬於自己的茶時代」。

敘茶時光 She & Tea」臉書專頁請按此:https://www.facebook.com/sheandtea2016/home

 

這是我第一次接觸到關於「茶」的活動,對「茶」一無所知的我,平時在喝下各種茶飲時

也完全未曾追溯過關於促成一杯茶的來源,甚至沖泡這杯茶飲的茶葉、品種、產地等,也從曾研究過

大概就如一般民眾,只分得出綠茶、烏龍茶、紅茶等等,日常生活中所可能接觸到的基本茶類。

品茶也許與品味咖啡、紅酒有異曲同工之妙,有著極深的講究,對於栽種的地域、氣候、採收時節

焙茶過程、儲放位置、器具、時間長短等,甚至於沖泡過程的時間多寡,每個動作與細節,都能決定一杯茶的滋味

而直至今日,我才實際見識到,關於沖泡一杯好茶的過程中,富有的極深又廣的專業

不僅如此,我們在司茶人的舉手投足間,更體會到茶的典雅,並在啜飲間靜謐的滋潤了靈魂

沉浸在一場有別於日常生活所觸及的人文饗宴裡。

 

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這次活動舉辦於「台灣國立美術館」的「秋山堂」內,走在戶外的廊道時

就透過落地的玻璃窗,看見了正在為前置作業忙碌的空空姐,熱情的彼此打著招呼

因為好多年沒見,一直以來都是在臉書上關注彼此動態,空空姐的店面「敘茶時光」落成時

一直很想找個機會來台中造訪,雖然今天不是來到「敘茶時光」店內

但終於見到了空空姊,心中非常雀躍,也很感謝姊姊的邀請

才有機會參與這在我生活中前所未接觸過活動,給了心靈不一樣的提昇,也在當下敞開五感認真體會。

 

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活動會場由溫潤木質所打造的古色古香空間,契合著與茶的文化涵養,融合著彼此的原始氣息

一進到室內,除了體感拂來一股舒涼外,也隨著木質肌紋的蔓延,凸顯了茶具的內斂與素雅。

 

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空間裡的各個角落,也以花飾綠意作為巧妙的點綴,讓人流穿梭間,更添加一份生氣蓬勃與輕淡的優美。

 

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看似簡單卻富含司茶人所精心準備的風格茶席

簇擁了遠道而來共享敘茶時光的人們

就隨著器皿所傳達的恬靜氛圍揭開序幕吧!

 

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寫著活動流程內容的茶會簡介,沒有華麗與過多文字的外表

僅以「敘茶時光」與斟著茶的杯皿,低調的傳達對茶會的詮釋。

 

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在活動即將開始前,我記錄下每一桌各具風味的茶席,過程中也詢問了空空姐相關資訊

原來,茶席的擺放與使用器具並沒有制式的規定,而是可依照司茶人想給予客人什麼樣的感覺來決定

在設計茶席中,可納入自己的風格取向,而不同的材質、形狀等,皆有著不同的差異,每位司茶人所沖泡的茶品也有所不同哦。

 

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對我來說,茶席的畫面就像準備展開一場食宴的開端般,但卻更具有豐潤的變化方式,且井然有序

其中一樣茶具的顏色、形狀、大小等若有所改變,又是另一個獨一無二的呈現,每一組極具設計感的茶席都是驚喜。

 

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揭開序幕前,集合著活動夥伴與司茶人們一同禱告,為敘茶好時光,醞釀了愛與感動。

 

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杉林溪高山茶(輕發酵,輕焙火半球型烏龍茶)

活動曲目上半場「 杉林溪高山茶 與 小葉紅茶 雙重奏

由古箏獨伴-【黃邵司】 譜出古意且柔美的古箏樂音

淺色的茶則盛裝著沖泡前的茶葉,輪流讓客人傳遞觀色聞香,作為「品茶」的步驟

 

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優雅的司茶-空空姐,為我們介紹茶葉的品名,過程中也講解著關於泡茶的步驟與名稱

每個動作都有意涵,每個拿取壺杯與沖泡的過程,就像一場細膩的盛宴,俐落的動作轉化以簡馭繁,優雅至極

我也學到,停留的這個動作繼續讓壺中水滴出,稱為「秒滴」,不讓水份留在壺內,以免第二次沖泡的苦澀。

 

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過程中,除了品茶,各種關於茶的專業知識,都能與司茶人詢問與討論

不同於以往較為安靜且嚴肅的茶會,這次是以輕鬆的氣氛中來讓客人品茶

空空姐這次所設計的茶席,因應夏季的炎熱,挑選了較為清淡的素色,散發清爽且濃淡合宜的清新視覺

一系列典雅淨白的器皿,也更突顯了化開茶葉的茶湯中所顯現的色彩。

 

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一般杉林溪發酵度約18%-20%,敘茶時光將發酵提昇至22%

因發酵的補足,使茶湯菁味降低,滑順度提升,且葉底與茶湯較清淡及甘醇

生長於海拔1600公尺以上的高山上,有膠質,喝起來稠稠的,是高山茶的特性

(擷取自活動簡介)

在此沉澱了心中的靜謐,像萬里無雲的天空,隨著旋律與茶的甘甜,為這個午後道出耐人尋味的獨特回憶。

 

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瓷盤所盛裝的茶點,看似精緻卻又簡單,其中各富酸甜滋味,搭配著兩者間的口感強度與食用時機

就連喝什麼茶,配什麼點心,都存在著哲學,依照守則品茶,就能從中獲得互相中和,或平衡味覺的奇妙效果。

 

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隨著古箏&Vocal 邵司的介紹與演場,讓與會的所有人浸濡在歡愉的愜意午後。

 

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我們也品嚐到了「小葉紅(全發酵,輕焙火半球型紅茶)

敘茶時光的小葉紅茶葉品種為青心烏龍(小葉種紅茶)

此款茶為103年度採摘,製作時發酵度為80%,已經醇化2年(持續後發酵)

茶湯色澤呈琥珀色,且因醇化過程而提升茶湯甘甜度,降低菁味。

(擷取自活動簡介)

 

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此為下半場 「崑崙山雪菊 獨奏曲

生長於新疆崑崙山脈野生種雪菊,海拔2800公尺險峻環境生長,因此茶的生命韌度性是夠

造就與平地抗菊不同風味,其茶湯明亮艷紅,茶氣韻足,有如普洱陳茶之唯韻,正高海拔野生種彌足珍貴,值得品鑑。

(擷取自活動簡介)

 

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想泡出一壺好茶除了茶具、茶量、時間外,水質與溫度也是其中關鍵… 一邊聽著司茶述說茶的深度專業

邊喝著茶的同時,想像著入口茶湯的背後故事,彷彿看見清晨露珠在未採摘的葉片尾端,晶瑩剔透的閃爍著

想著一片片階梯式的茶園,在暖陽的篩撒下滋養成長,來到了司茶人輕柔的手中,轉換為簡單卻餘韻十足的樸實滋味

不禁讓我懷念起小時候阿公阿嬤泡著茶聊天的模樣,那些兒時的吉光片羽,隨著茶香在口中飄散,觸動到深藏在內心的親情回憶。

 

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除了品茶外,這是一份令我印象深刻的茶點,看似平凡卻有著給予舌尖別於一般餅乾的味蕾

這是委由私人廚房「熊窩私廚」所製作,他們的餐點皆使用國外進口之材料、油、鹽

採以預約制,並提供客製化的套餐,及無煙式的地中海料理、排餐。

熊窩私廚 Bear and Family」粉絲專頁請按此:https://www.facebook.com/bearandfamily/home

 

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敘茶好時光也結合了父親節的到來,與父一起飲茶哼歌,也在這個特別的日子裡與摯愛的父親表達心中的愛,大家說著自己與父親的故事

也看見空空姐被主持活動者cue上台時的真情告白,簡單平實的話語,卻能感受到坐在一旁的空爸,透露出努力隱藏著眼淚的樣子

 

在每個人的心中,對父親都有一份敬愛,因為父親總看似堅強撐起一個家,而對我來說,最不忍看見的就是爸爸的眼淚

即使我知道他正面對人生脆弱的時刻,即使我知道他擔心兒女離鄉背井的生活,但爸爸在我心中,永遠都像一道能躲避風雨的厚牆

吹不倒,擊不垮,但隨著歲月荏苒,爸爸的皺紋與白髮也日漸增加,對他的關心僅止於日常的問候

因為爸爸的嚴肅讓我們有一些距離,一些無法吐露心事的隔閡,只能在特殊的節日裡,以特別的方式向他表達

謝謝爸爸的疼愛,讓我始終是個幸運的孩子,也謝謝爸爸的尊重,讓我自由選擇我想過的人生

如果可以,多麼希望爸爸永遠不會老去,永遠是我印象裡堅強的爸爸,愛跑步的爸爸

如果有來生,我還要再和你成為家人,爸爸我愛你。

 

這一段感性的安排,也讓我想著爸爸,想著那些還沒開口對他說過的話

有多少了和我一樣,體會了珍惜的寶貴,卻遲遲沒有付諸行動的勇氣

就這麼一次,鼓起勇氣說出這些不說會後悔一輩子的話吧!我也會努力的!

 

 

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這次的活動,已不單純只是品茶了,而是一場有藝術提煉的心靈旅程

在融合茶道的究極裡,呼應著生活的姿態,每個人依照自己的喜好過著不一樣的生活

就和喝茶一樣,可以隨興的喝著結合不同材料的手搖茶飲,也可以深刻的沉浸在純茶的時光裡

生活的好感意象,取決於對細節的演繹;而茶的魅力深淺,更需要靜心沉澱專注品味

 

除了見了面很開心外,也非常謝謝空空姐,讓我有機會為日常激發出不一樣的感知

讓我在人生日誌裡添了一頁典雅的綠意風采,喜歡茶會的輕鬆氛圍,也希望以後還有機會再進入茶的旅程。

 

跟大家分享這次「敘茶時光」茶會的官網簡介:

(擷取自粉絲專頁)

 

------------店家資訊------------

 

《台中TAICHUNG 敘茶時光 She & Tea》

 

地址Address:40351 台中市西區忠誠街68-1號1樓

營業時間Opening Hours:周二至周日(Tue-Sun)11:00pm-21:00am

電話Phone:04 2329 8080

 

交通資訊:

火車站
火車站搭乘公車(台中客運 71、72)於廣三SOGO 下車,走進美村路步行約3分鐘至忠誠街,右轉第一個街口即可到達。


朝馬轉運站
搭乘公車(台中客運 71、72)往火車站方向,於廣三SOGO 下車走進美村路步行約3分鐘至忠誠街,右轉第一個街口即可到達。


勤美誠品-走路
走公益路往文心路方向,到美村路右轉至忠誠街交叉口,左轉第一個巷子口即可到達。


計程車/ Uber
台中市西區忠誠街68-1號

 

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