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小女我對於自己的廚藝呢,其實還算有信心拉,至少吃過的人都異口同聲的說「可以嫁了XD」

但自從獨自在外生活就很少進廚房,多少有點生疏,對於下廚可說又興奮又緊張啊!

這次真的太開心能夠得到【鮮活工房-石斑魚的專家】試吃體驗的機會,好期待

不用到餐廳,不需走進市場挑魚、清理內臟,更不需拿起菜刀,也能擁有親手製作優質新鮮魚料理

讓蓄勢待發等著要評論的長輩們對自己刮目相看XD(也可以說是新手媳婦們的好選擇啊~)

因為他們所提供的魚品都已是處理好的,嚴格規範在4小時內完成放血、清洗、分切~

以超低溫-60度急速冷凍真空保鮮包裝,讓新鮮直送到家,並且只需幾分鐘時間就能輕鬆上桌

對於廚藝不是特別精湛、及想快速煮好一桌美味料理的人來說~實在快速又便利!

 

【鮮活工房】是位在台南安平的【德河海洋生技】自主通路品牌,產品主要提供給國內各大星級飯店及宴會餐廳

透過網路通路平台,將優質石斑魚的美味與營養推廣出去,讓更多人能用更便利的方式購買優質產品

鮮活工房的「蒼龍斑」是嚴選最佳生育年齡8年齡以上,100公斤龍膽石斑公魚,與5年齡以上10台斤老虎班母魚配種而來

以純海水低密度方式放養在台江內海七股潟湖自然環境中,鄰近台江國家公園「黑面琵鷺保護區」,水質良好且不受汙染

如同放山雞般的飼養方式,造就出更高肉質與營養水準,利用自然漲退潮差,提供良好水質海水給魚塭使用

並自然濾化魚塭所排放出來的池水,對環境衝擊影響減到最低,成就永續發展及友善環境的生態水產。

產品已投保1000萬產物產品責任險;符合國家水產品藥物殘留檢測標準。

有「SGS檢驗報告」、「HACCP國際認證」、「TGAP產銷認證」,吃得安心又營養。

詳細認證資訊請按此:https://goo.gl/W1Svto

 

(圖片擷取自官網)

 

打開官網瀏覽,看見這張照片特別有感覺,實在令我懷念起大學四年在台南的生活啊!

想念台南這美食之都的溫厚人情味,想念下課後熱血騎車去安平吹著海風~品嚐小吃的日子(題外話)

而這次所體驗的產品為「蒼龍斑」,這種只有在餐廳喜宴上的高級應景食材,如今要在我的廚房裡現身,真心令人眼神閃爍啊!!

另外,在詳閱產品資訊後,令我最印象深刻在於~種魚是以晶片管理,從受精卵孵化直到養殖為成魚,過程透明

為市場唯一可以追溯至魚種晶片編碼的一條龍式完整養殖產銷履歷,安全可追溯。

 

對於現今注重食安的大環境裡,當然要選擇讓自己與家人們都吃得安心的食材

這時真的要語重心長的說~健康是最值得投資的,更值得一提是,吃魚肉較其他肉類來說,負擔更輕,脂肪含量比畜肉低了許多

且蒼龍斑富含蛋白質、胺基酸、胜肽類、Omega-3高度不飽和脂訪酸、EPA、DHA、牛磺酸、礦物質、以及膠質等人體必需營養。

 

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產品的包裝好Q!好多隻畫得栩栩如生不同斑紋的蒼龍斑在上面游來游去,莫名的有一股療癒感XD

不會過於嚴肅的設計,卻又具有穩重的質感,個人覺得是拜見長輩送禮的好選擇。

 

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產品標示皆在包裝盒上,內附有更詳細的魚種&產地介紹,以及簡易的料理食譜。

 

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貼心的準備了蒼龍斑料理食譜,不需要再花時間上網查囉,帶著它就可以直接出發超市採購啦!

 

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以保冷袋包裝,可供常溫2小時內保凍。

 

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蒼龍斑腓力背肉 淨重400g(上)$540】&【蒼龍斑下巴頭骨丁 淨重370g(下)$220

本來以為處理過後的份量應該不大,沒想到拿出來這麼大一條,準備好的盤子不夠裝了啦(只好小小改變一下料理計畫)

 

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放在盤子上可能看不太出來,拿日常生活中大家都會使用到的硬幣(50元)及悠遊卡來比較一下。

 

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有紅色字樣的透明真空包裝很討喜耶,真的要再說一次太適合年節或拜見長輩時的伴手禮了!

詳閱解凍的說明後,先與大家分享生食的色澤及品質狀態。

 

(1)低溫解凍

連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝,不重疊平放在盤子裡,然後放置冷藏庫12小時即可

由於採用超低溫-60ºC快速冷凍,不容易破壞魚肉組織,即便使用慢速低溫來退冰,也不會影響魚肉的口感與美味

低溫解凍是最便利最推薦的解凍方法!可以前一晚先從冷凍庫拿出來放置於冷藏庫哦!

 

(2)自然解凍

全魚條凍/連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡,然後放置室溫下(夏天1~2小時、冬天2~3小時)。

其他包裝/連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡,然後放置室溫下(夏天1~1.5小時、冬天1.5~3小時)。

 

(3)流水解凍

全魚條凍/連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡,然後放置流水下(夏天1~2小時、冬天2~3小時)。

其他包裝/連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡,然後放置流水下(夏天0.5~1小時、冬天1.5~3小時)。

 

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蒼龍斑腓力背肉

腓力背肉 解凍後,清水稍稍洗過,再使用廚房紙巾擦乾即可。

食用方式 乾煎、清蒸、燒烤、裹粉油炸、切片煮火鍋,皆適合。

解凍完成的蒼龍斑,打開真空包裝讓它滑出,平置於清洗過的砧板上,完全無異味,果然是產地新鮮直送!

整條都已處理好,且無魚刺,直接蒸下去就可以吃了,完美!但突然有點捨不得煮了它!

 

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仔細看看肉質與它的光澤,非常新鮮又緊實,萬分令人感到垂涎欲滴!!(覺得已經可以想像它咀嚼起來的Q勁了)

 

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拿蒜頭來比較一下厚度,扎扎實實的超過了蒜頭!

這次我打算將它分成兩部分,料理成兩道菜

清蒸蒼龍斑】&【蒼龍斑豆腐湯

步驟非常簡單,因為本人也是追求懶人烹飪法XD

 

 【清蒸蒼龍斑】

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準備的「配料」有(搭配切半的蒼龍斑腓力背肉_約200g):

 破布子(小罐的,3/1量)

 薑絲&蔥絲&辣椒絲

 蔥段

(依個人口味喜好自行調整份量)

 

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準備的「調味汁」有:

● 料理米酒適量

● 破布子醬+些許醬油

(依個人口味喜好自行調整份量)

 

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步驟真的很簡單,為了美觀,建議一層一層鋪上去

薑絲 蔥段 辣椒絲 破布子汁 破布子

網路上有些做法會先在魚面抹鹽,但個人覺得破布子的汁已經很夠味了,所以不需要。

 

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蓋上一層保鮮膜,放入加了水的電鍋裡蒸(水約一碗半),直到跳起來為止(約7分鐘左右)。

 

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令人期待的清蒸蒼龍斑出爐囉!(小心別燙到哦)

 

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打開保鮮膜,鋪上準備好的蔥絲就可以了,完美上桌,秀色可餐!

 

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從側面來看,即使我鋪了非常大量的蔥絲,厚度依舊不及我們的主角蒼龍斑~

 

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魚肉的紋路幾乎快看不出來了,可見它具有非常高的緊實度。

 

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筷子夾起也沒有散開,而是厚實的一整塊,吃起來非常彈牙又扎實,不是入口即化,而是需要始點咬勁來咀嚼

因為與平常吃到的魚類感覺不一樣,一度以為自己不是在吃魚,如同鮮滑的雞肉口感,蒼龍的鮮美蔓溢口舌。

 

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用筷子夾的時候也需要用點力將魚肉分離,每一塊夾起來都好大,完全滿足口腹之慾!!

實在能想像這條魚在水裡多會游,應該是可以把釣魚線扯斷的那種吧XD

 

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另一半的蒼龍斑我們將它切塊拿來煮湯囉。

 

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「蒼龍豆腐湯」也非常簡單哦!

準備的材料有:

薑絲

豆腐

● 些許鹽

將煮滾的湯分別加入薑絲、豆腐、(依個人喜好可加入些許蔥花or蔥段)蒼龍蒼最後放入

當蒼龍斑放入沒多久,整鍋湯就飄出鮮美的香氣,讓人非常期待飯後大口喝熱湯的那刻!

 

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煮成魚湯的蒼龍斑腓力背肉塊依舊很扎實,完全沒有散開的魚肉

喝一口熱湯,薑的辣配上豐肥的蒼龍斑腓力背肉,大快朵頤暖心無比啊!!

 

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蒼龍斑下巴頭骨丁

下巴頭骨丁:解凍後,清水稍稍洗過,再使用廚房紙巾擦乾即可。

貼心提醒煮魚湯小知識:

清水洗瀝乾水份即可不需擦乾,燒一鍋熱水將下巴頭骨丁燙約3分鐘

之後用冷水稍微清洗瀝乾即可。此方法可以先煮出雜質與少許油脂,讓魚湯更清澈。

 

不過這次我們決定將下巴頭骨丁拿來做【醬炒蒼龍斑

其實味道跟三杯料理很接近,只是少了加了九層塔,不過炒出來一樣很美味哦!!

 

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這是帶有骨頭的部分,近看生食的狀態也非常新鮮,整盤拿起來很有份量。

準備的材料有:

 薑片

 蔥段

 蒜頭

 調味料有:醬油、些許冰糖、少量米酒

若喜歡吃辣也可以自行斟酌加入辣椒哦!

 

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步驟也是超級簡單的,再說一次小女我追求懶人料理法~

熱油後,加入薑、蒜爆香

 放入蒼龍斑拌炒

倒入適量的醬油、米酒,加入些許冰糖

加入蔥段稍微翻炒

完成囉!是不是覺得好像沒做什麼,一道菜就出爐了XD

 

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將成品盛盤後,可以放上些蔥絲妝點,看著蒼龍斑上了一層醬汁褐色,又是個令人垂涎三尺的畫面!

 

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因為帶有骨頭,所以在咬的時候要留意一下,吃起來也能感受到蒼龍斑魚肉的彈與韌。

 

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豐盛的蒼龍斑魚料理盛大上桌!!以蒼龍斑打造不同煮法與口味的菜色,且這次湯的部份沒有加入太多的調味及內料,才能品嚐出魚本身的甘美!

個人覺得腓力背肉是很強大的選擇,除了名稱取其諧音"昌隆",更有恭賀誌囍之意,對於送禮是絕佳選擇,自用也非常合宜外

更因為是完整處理好的狀態,讓烹飪過程簡化快速許多,還能享受齒間的咀嚼快感。如果要為長輩準備桌菜,我一定選蒼龍斑!

雖然吃魚所獲得的營養又比一般畜肉來的高,當然也要要選擇經過檢驗認可的魚類,才能吃得健康、清爽、無負擔,齒頰留香又安心。


 

目前鮮活工房FB有舉辦抽獎活動哦~而且是送出20份哦!(我的眼睛都亮了!!)

在此與大家分享活動內容(如下),想吃蒼龍斑的朋友趕緊去粉專參加!!

 

聽說蒼龍斑比龍膽石斑還厲害

辦抽獎活動1份不夠看!鮮活工房就是任性、就是狂,要送出20份!!!

鮮活工房粉絲頁開台慶活動~要送熱情粉絲『蒼龍斑龍骨魚排』讓你嘗鮮

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※活動時間:2017/2/17(五)~2017/3/2(四),共14天

※開獎時間:2017/3/3(五)

※中獎者請在公告後私訊回覆您的姓名、電話、地址以及方便收貨的時間

 

 

 哪裡買?INFORMATION ---------

 

鮮活工房(德河海洋生技股份有限公司)

鮮活工房官網http://www.t-freshhouse.com/freshtekho/index.php

鮮活工房粉專https://www.facebook.com/freshtekho/

地址Address台南市安平區世平路136號

服務時間Service Hours:週一至週五8:30-17:30

服務專線Phone:06-3911200 #11

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