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  穿上衣櫥裡最優雅的小洋裝,戴上白系的珍珠耳環,化上閃閃動人的妝容,再換上女人味的尖頭高跟鞋,為今晚如夢似幻的迷人晚餐精心準備,緩緩漫步來到瀰漫歐洲風情的【香頌私宅洋樓】由私宅教父Bokey所打造,完全預約制的專屬隱密,雙層寬敞空間,除了是許多政商名流聚所,也是舉辦高級家宴的首選,適合極致浪漫的低調約會時光、求婚派對、婚禮饗宴、品牌記者會、商務活動、節慶聚餐等,或閨密姊妹聚在一起品嚐細膩料理,聊心、聊生活感情和工作,讓私廚精湛的手藝療癒人心,以講究的食材、擺盤視覺兼具色香味的五感體驗,置身典雅氛圍環境,完美詮釋宅邸量身打造的高雅私房餐桌。

 

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  【香頌私宅洋樓】位在松江南京站六號出口步行約6-10分鐘,古典歐式白色建築外觀透出溫暖暈黃燈影,神秘氣質讓人好奇想一窺究竟,按下電鈴,木質大門會為專屬預約客敞開。

 

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  踏入頭每一幕皆是驚喜,溫馨的小庭院有個白色浴缸和綠意植栽圍繞,不刻意造作,而是像家一般隨心自然且令人放鬆。

 

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  私宅管家為進門的每位賓客進行體溫量測及手部酒精消毒,完備的防疫措施,在此挑高寬大的空間用餐十分安心。

 

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  大量的歐式古董物件圍繞在用餐空間裡,猶如時光回溯,來到歐洲鄉村古堡,沉浸在復刻感的異國時光脈絡中,羅曼蒂克的氣質融化人心,彷彿自己是童話故事中的公主,遇見怦然心動的戀人般,享受在漫漫的甜蜜氣息裡,擁抱熱情與貼心款待。

 

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  洋樓獨有的建築設計,以及門口廊道的舊鋼琴、牆面相框上的老照片、金色的白蠟燭燈座、垂墜的雅致燈飾,鐵件的斑駁色澤等…取代原本想像中雍容貴氣的奢華,反而傳遞出一股更讓人迷戀的老宅獨特韻味,注入一絲人文氣息,感受到的是溫暖人情與深刻的幽靜,讓我腦海浮現一部名為「時空永恆的戀人The Age of Adaline」電影,和擁有靈秀氣質的女主角般,美麗的一切瞬間在時間軸上凝結了。

 

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  質感的花卉擺飾為餐桌點綴上質色彩,用餐的心情更加愉悅。

 

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  步上二樓,別有洞天,典雅空間搭配柔和燈影光線,氣氛夢幻,提供客製化的桌椅排設需求,大圓桌、小圓桌或是長桌等,皆可依照人數及餐食內容而改變,且二樓連通至隔壁的【香遇】,場地寬闊可舉辦不同目的多人活動聚會,尤其溫馨小桌數婚禮更符合現在年輕人的想法,不少新人在此完成終身大事。(當天剛好遇到二樓有包場活動不方便紀錄,此圖擷取自香頌粉絲專頁。)

 

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  戶外的小陽台是個很有感覺的地方,特別是喝下幾杯微醺美酒,和曖昧中的戀人坐在此望著熙來攘往的街道談心,是多麼令人著迷的事。(當天剛好遇到二樓有包場活動不方便紀錄,此圖來擷取自香頌粉絲專頁。)

 

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  天然礦泉水免費暢飲,也可另外加點氣泡水。

 

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  帶有微微荔枝香氣的美酒上桌搭配今日佳餚,喝起來滑順香醇,是女生也會喜愛的甜香口感。

 

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  麵包沾取用的奶油抹醬。

 

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  一幅如詩如畫般的盤中藝術上桌,適度的留白與亮眼的飽和色系,營造一股超現實的唯美視覺,是讓捨不得開動的完美設計。

 

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  表面帶有炙燒感的低溫煙燻雞肉看起來超像干貝、表面反射光澤感的甜菜根凍有梅子的酸甜,咬下後裡頭包夾著羊奶起司風味好契合。

 

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  一上桌還以爲是奶酪,原來這個既定印象很深的透明小盅容器也可以讓頂級食材的呈現發揮得淋漓盡致。

 

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  一匙舀起蛋羹、甜蝦、海膽、粒粒分明的高級魚子醬,高貴的姿態閃耀發光,這一口抵達舌尖,完全敞徉於大海上的極品鮮甜,幸福得想暫時閉眼集中感受,無法再更誘人了。

 

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  這道以檸檬皮及海鹽醃漬一日的生魚片等級的鮭魚,呈現迷人的粉嫩紋路,裡頭捲夾了以Cream cheese、Mascarpone cheese、糖炒栗子所打成的泥,令人意想不到的是底層的餅乾是以饅頭炸成的,麵香十足,整口與切片金桔吃下,感受得到層層細膩的用心。

 

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  看起來像甜點的療癒小泡芙,內料則是鮪魚慕絲,隱藏著驚喜滋味。

 

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  南瓜的飽和色更襯托鮮蝦肉質的可口誘人,讓人等不及想直接開動,但是請稍等,還有一道重要程序呢!

 

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  緩慢淋入以全雞長時間熬煮的膠白雞湯,讓南瓜慕絲隨著湯的均勻滲透融爲一體,蝦與汆燙的生食級干貝海味鮮香蔓延,暖暖的越喝越上癮。

 

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  瀰漫日式風情的醬漬和牛帶有黑胡椒的辣氣,搭配台灣傳統點心爆米香創造特殊口感,會想多沾幾粒一起吃,還有我喜歡的紫蘇葉優雅風味,清晰可見和牛的高級肉紋,肉嫩富有咀勁,柔韌香甜。

 

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  以帶骨牛小排燉煮,沾上炒過的香料、麵包粉、乾的芥末籽、蒜頭粉後再烤,佐烤時蔬,搭配酸中帶點微辣的英式伍斯特醬。

 

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  在滿足咀嚼慾望同時~表面焦氣交疊著豐美肉汁,在口舌間竄起油脂滑香,內心實在萬馬奔騰。

 

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  脆皮豬肉捲以主廚特製香料打成泥,與豬肉捲以低溫烹調後再烤,油脂豐富嫩口,搭配經典德國酸菜及烤時蔬,美味更加乘。

 

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  今日的爐烤鮮魚以黃雞魚製作,魚鱗可食用且較細好入口,沾佐蕃茄芥末醬,及以蛤蠣熬煮過的薑味青檸泡,酸鮮開胃,周圍點綴炸過的九層塔絲,襯托魚肉細嫩清甜。

 

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  這道看起來相當神秘的料理,是以甘薯、羽衣甘藍、烏魚子、酸奶及台灣啤酒製成,脆香的立體口感搭上西式酸奶,激盪出中西合璧的獨特滋味。

 

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  這道有著美味魔力的義大利麵,以嘉義東石鮮蚵作為蒜酥口感,香脆不油膩,鮮蚵極嫩好吃,麵條入味Q軟彈牙,看似簡單平凡卻藏著口人心弦的美好。

 

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  吃到這,深深體會道道用心的動感,美麗的甜品上桌,眼前再度為之一亮,喜歡整體色系的搭配,淡雅清新,呼應著微帶白蘭地酒香的青蘋果切片層層鋪在薄脆皮上,烤完後再搭佐奶油焦糖醬和杏仁片,口口繚繞著幸福感。

 

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  每個人心中或許都曾有憧憬的歐洲童話夢,置身於香頌能讓女孩化身為高雅的小公主,享用著究極的食飲意趣,品味香頌對產地食材的用心,沉浸在低調優雅的私人宅邸,享受客製的獨家浪漫。

 

|香頌私宅洋樓|

營業時間:週一至週日12:00-14:30、18:00-22:30

電話:02 2501 8252

地址:台北市中山區建國北路二段52號


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  位在隔壁的「香遇Arom'amour」同樣由私宅教父Bokey的精采力作,位於台北市中山區建國北路二段48號,也就是在香頌私宅洋樓的旁邊,兩幢建築的二樓是連通的。一樓以展售自家料理所使用的有機食材及調味料、風格服飾、香氛、手作餅乾甜品、異國傢飾選物等,構築的歐式生活小館氣氛,在這裡可以輕鬆找到優質的嚴選商品,為生活增添質感。

 

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  空間內的擺飾也很有味道,像是懷舊感的老時鐘、極具年代感的古董燈具及木櫃,與香頌的氛圍相輔相成。

 

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  用餐空間也彌漫令人嚮往的異國調性,配上舒服的音樂旋律,彷彿在來到法國小餐酒館,今天就來好好享受慵懶的雅緻晚餐。

 

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  風味令人驚豔的【油封香蔥馥桂雞腿】使用來自南投仁愛鄉布農族部落的放山雞,雞隻採林下自由放養,天然環境作物及專利活菌配方飼料培育,脂肪與肌肉比例符合台灣人烹調習慣。

 

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  不只外觀使人垂涎欲滴,實際吃起來的口感甜香,咀嚼起來極富柔嫩Q彈,令人愛不釋手,搭配香噴迷人的醬料,以宜蘭三星蔥、橄欖油、海鹽、胡椒等調配,味美不油膩,不自覺想多沾幾口細細品嚐。

 

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  看似簡單卻饒富料理哲學的【豬腳麵線】。使用每月少量屠宰的本味豬,豬隻在養殖過程時用天然植物發酵飼料,並於足齡七個月大熟齡才屠宰,飼養過程完全不含任何化學添加劑。

 

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  嚴選擁有最豐富膠質的精華部位,切為2公分最好入口,添加巴薩米克黑醋,及以黑豆、義大利皮朗克天然海鹽、180天陶甕天然日曝乾式發酵熟成的經典黑醬油「勿忘我」(店家有販售哦),滲透豬腳的每個毛細孔,以時間釀造,在味蕾上呈現其究極細節,鹹香入味無腥,嫩度無話說,除了自己喜歡,也絕對會是長輩熱愛的增福添壽傳統味料理。

 

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  純手工日曬麵線帶有些微巴薩米克油醋的香酸,味道與以往在其他地方吃到的很不一樣,意料外的相當開胃,停不下來一口接一口滑入舌尖。

 

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  因為平常蠻少吃到鷹嘴豆這個食材,今天在香頌私宅洋樓相遇這道【鷹嘴豆天貝佐烤有機時蔬】,特選鷹嘴豆發酵製成天貝,是印尼的傳統食物,一開始覺得味道陌生,不斷在腦海中搜尋味蕾記憶,一邊咀嚼卻越吃越上癮,有點像薯餅,綿密中交織著顆粒口感,含有豐富的優良蛋白質、膳食纖維、多種礦物質及維生素,營養健康。

 

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  搭配台灣當地小農蔬菜像是花椰菜、玉米筍、彩椒、菇類等,配合當季生長農作物,栽種過程不用日任何農藥物,不過度烹調,保留食材天然原味。

 

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  完全無刺的【特級初榨橄欖油鄉間虱目魚】令人印象深刻,原來之前一直是【香遇】的隱藏版菜色,擠上些許新鮮檸檬汁好對味,表皮微帶焦香搭配細嫩肉質,無腥味,油脂滑順不膩口,是一吃便讚嘆不已的好滋味。使用來自南台南三代養殖的漁場,且比一般虱目魚多出近70%的omega-3,秘訣在於飼料中添加了食用級的亞麻仁籽,每尾更以專業手工細心剔除222根刺,讓饕客可以盡情優雅享用。

 

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  【義式麵包乳酪捲】加入油漬櫻桃番茄、九層塔、丹麥起司、特級初榨橄欖油製作,另一份口味為洋蔥蘑菇,富有咀勁,彈潤口感中有著淡雅橄欖清香。

 

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  熱愛肉桂的我看見【肉桂捲麵包】眼睛都亮了,而且每週四才有,限時限量,才剛上桌就聞見迷人的獨特肉桂香氣,從有機麵粉、有雞蛋、法國無鹽發酵奶油ISIGNY、有機淺培黑糖,更重要的靈魂關鍵在於調配四種有機肉桂粉,其中以上等細緻香味聞名的錫蘭肉桂,稀少珍貴,讓整個風味質感大躍升,有別於一般肉桂捲來得細膩香醇。

 

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  接著進入令人期待的美味甜點時間,由【香遇】主廚製作的健康寶石水果蛋糕,精選義大利創業近百年麵粉廠的手工石磨小麥麵粉,經營者堅持以祖父的石磨方法,保留小麥完整養分,並以先進機器篩選小麥,無其他添加物。內餡裡一粒粒台灣有機水果乾,完全不加糖,以冷風40小時低溫烘乾而成,完整封存果實營養,搭配切片新鮮草莓及藍莓,吃起來天然清爽無負擔。

 

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  【芭蕉肉桂蛋糕】選用南投竹山心賴農場的芭蕉,咬起來比起香蕉來得Q彈濃郁。而農場名稱來自懶人農法的「懶」字,以自然農法與友善耕種維護作物及環境健康,讓消費者信賴(心賴),用得安心,吃得安心。

 

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  【檸檬磅蛋糕】選用南投草屯大同有機農場的有機無籽檸檬,以天然栽培耕種,吃起來有檸檬香酸圓潤清甜,蛋糕體綿密濕潤,香頌相當注重食材選用,讓食客們即便是吃甜點也能很健康。

 

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  溫暖人心的養生【杏仁燉飲】,暖暖喝下好舒服,濃醇的杏仁香氣在口舌鼻腔間化開,微甜輕盈,且杏仁所含的維生素E是其他間果的10倍以上,可抗氧化、潤肺、養顏美容等。

 

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  【檸檬餅乾】選用有機麵粉,並以大量的有機鮮榨檸檬汁製作,取最精華的綠色皮層為香氣基質,檸檬自然的清酸風味顯著,非常適合飯後搭配茶飲慢慢享用。

 

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【薰衣草巧克力餅乾(左)】以有機薰衣草、莊園巧克力、伊思妮奶油、有雞蛋、有機麵粉製成,其中杏仁果為油脂來源,增加口感又潤膚,一咬下感受脆香~瞬間移動到南法薰衣草園的浪漫芬芳,整個人神清氣爽,渡假心情冉冉而升。

  【玫瑰夫人(右)】使用有機玫瑰花、有機黑燕麥、催牙核桃、有機麵粉、伊思妮奶油、鮮奶、低糖製作,平常很愛玫瑰味的我,一吃就愛上玫瑰的高雅風味,給人一股真愛降臨的純真年代香甜氣息。

 

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巧克力餅乾則是以頂級純可可粉、伊思妮奶油、有雞蛋、有機麵粉、低糖製作,甜而不膩,可以連吃好幾塊也不會有罪惡感。

 

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  超涮嘴的【杏仁冰岩】樣貌可愛像雲短般療癒咬一口就令人驚艷,一般對於蛋白霜會覺得死甜又硬,因此常選擇吃一兩口或是不吃,但香頌的杏仁冰岩不只是店家20多年來的暢銷品,酥脆輕甜得讓人可以一次吃好幾顆,有著神奇的吸引力,大人小孩都會愛,女孩也可以放縱一下自己。

 

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  咖啡愛好者絕對不能錯過「精選有機手沖萃取咖啡」,專業的沖泡器具整組上桌,細細熱水緩緩注入,那股咖啡獨有的醇厚香氣四溢,餐後悠閒啜飲,還能體驗自己沖泡的樂趣。

 

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  我在香遇,體會了令人怦然心跳的相遇,每道端上桌的料理猶如一首讓人越來越放鬆的旋律,將食材的天然引入其中,細心設計整體所傳遞的五感,總是能touch到令舌尖驚豔的至要關鍵,引領用餐者的心緒,健康美味的餐桌藝術展現,來此香遇。

 

|香遇Arom amour|

營業時間:週一至週日12:00-22:00

電話:02 2518 5948

地址:台北市中山區建國北路二段48號


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